Resep Patin Woku, Olahan Ikan dengan Rasa Pedas dan Aroma Memikat

24 Nov 2021, 11:15 WIB

ilustrasi patin woku (instagram.com/dapoer_kayyumie)

Ikan adalah salah satu menu makanan favorit masyarakat di Indonesia. Selain karena enak, gizi yang dikandungnya juga lengkap. Contohnya seperti ikan patin.

Hal yang perlu diperhatikan saat mengolah ikan patin adalah bau amisnya yang cukup kuat. Untuk itu dalam mengolahnya harus benar-benar tepat.

Salah satunya dengan mengolahnya menjadi patin bumbu woku yang terkenal dengan bumbu kuning pedas dengan berbagai aromatik seperti daun pandan, daun kemangi, daun jeruk, dan daun serai yang menjadikan aromanya sangat harum sehingga dapat menghilangkan bau amis pada ikan patinya.

Jika kalian tertarik dengan masakan patin woku, kalian bisa membuatnya sendiri dengan mengikuti resep patin woku berikut ini.

1. Bahan-bahan

ikan patin siap olah (instagram.com/bungasveganbjb)

Bahan utama:

1 kg patin
2 buah perasan air jeruk nipis
2 sdm air asam jawa
3 lembar daun jeruk
3 cm kunyit

Bumbu halus:

10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
10 cabai merah besar
5 cabai merah keriting
5 butir kemiri
3 cm kunyit

Bumbu geprek:

2 batang serai
3 cm jahe
3 cm lengkuas
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan
2 batang daun bawang
1 ikat daun kemangi
2 sdm garam
1 sdm gula
1 sdm kaldu bubuk
15 buah cabe rawit

2. Cuci dan potong ikan patin, lalu rendam dengan bumbu selama 1 jam

ilustrasi marinasi ikan (instagram.com/sillyfishindonesia)

Langkah pertama adalah cuci bersih ikan patin lalu potong menjadi beberapa bagian. Setelah itu masukkan ikannya ke dalam wadah. Selanjutnya siapkan bumbu untuk marinasi ikannya yang berupa kunyit dan daun jeruk yang telah dihaluskan. Setelah halus, campurkan dengan ikan patin sampai merata.

Jangan lupa tambahkan perasaan air jeruk nipis dan air asam jawa. Setelah itu diamkan selama 1 jam di suhu ruangan agar bumbunya meresap sempurna dan bau amis ikan patin menghilang.

3. Haluskan dan tumis semua bumbunya sampai harum

ilustrasi bumbu woku (instagram.com/ikavatin)

Langkah selanjutnya, siapkan bumbu wokunya dahulu. Sambil menunggu ikannya dibumbui, haluskan semua bumbu halus yang telah disiapkan. Untuk hasil yang maksimal haluskan menggunakan ulekan manual agar aroma rempah-rempahnya lebih terasa.

Setelah halus, tumis bumbunya sampai mengeluarkan aroma yang kuat. Lalu tambahkan air secukupnya dan masukkan bumbu geprek berupa serai, jehe, lengkuas, daun jeruk, dan cabai rawit. Selanjutnya masak sampai kuahnya mendidih.

4. Masukkan ikanya ke dalam kuah woku dan masak sampai empuk

ilustrasi memasak ikan patin woku (instagram.com/edy3065)

Langkah selanjutnya, ambil ikan patin yang telah dibumbui. Lalu masukkan ke dalam kuah yang telah mendidih bersama daun pandan, daun bawang daun kemangi, dan irisan jeruk nipis agar aromanya semakin nikmat.

Jangan lupa berikan bumbu tambahan berupa garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Untuk memastikan rasanya apakah sudah enak atau belum, jangan lupa untuk dicicipi. Masak sampai ikannya empuk.

5. Sajikan ikan patin woku bersama nasi putih atau lontong

ilustrasi ikan patin bumbu woku (instagram.com/kalsareater)

Setelah semua bahan matang, segera ambil mangkok dan sajikan ikan patin woku selagi masih panas. Jangan lupa tambahkan nasi putih atau lontong sebagai teman makannya.

Agar tampilannya semakin menarik, bisa diberikan juga irisan tomat segar atau cabai merah besar. Dan ikan patin woku siap dinikmati.

Itulah resep ikan patin woku yang sederhana dan mudah dibuat di rumah. Meskipun sederhana, namun rasa yang ditawarkan tetap terasa istimewa. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.