Siapa yang tak mengenal pempek? Makanan khas Palembang ini memang jadi salah satu kuliner legendaris yang wajib dicicip kala berlibur ke sana. Disajikan bersama kuah cuko, umumnya pempek terbuat dari daging ikan tenggiri.
Eits, siapa bilang kalau pempek hanya bisa dibuat dengan daging tenggiri. Kini, pempek pun banyak dikreasikan menggunakan daging ayam lho. Penasaran kan kira-kira seperti rasanya? Berikut resep cara membuat pempek ayam yang bisa kamu terapkan di rumah.
Bahan:
Bahan biang:
Isian pempek kapal selam:
Kuah cuko:
Pelengkap:
Langkah pertama, buat adonan biang terlebih dahulu ya. Letakkan wajan di atas kompor, tuang 150 ml air, lalu didihkan menggunakan api sedang.
Masukkan gula pasir dan garam, aduk rata. Masak sampai larut. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat hingga adonan tidak menggumpal. Matikan api dan biarkan dingin.
Sembari menunggu dingin, haluskan dada ayam fillet, bawang putih, air es, putih telur, saus tiram, dan kecap ikan menggunakan food processor sampai lembut.
Setelah halus, tuang ke dalam wadah ukuran besar, tambahkan adonan terigu lalu campur rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dibentuk.
Pertama-tama, buat pempek lenjer terlebih dahulu ya. Ambil 3 sendok makan adonan dan dibentuk bulat, lalu bentuk lonjong. Lakukan sampai selesai.
Selanjutnya bikin yang pempek selam. Mula-mula, kocok lebih dulu telur untuk isian dan sisihkan. Setelah itu, barulah olesi tangan dengan minyak goreng dan ambil 3 sendok makan adonan. Bentuk bulat-bulat, kemudian beri lubang dan isi dengan setengah kocokan telur.
Tutup adonan seperti bentuk pastel. Lakukan sampai selesai.
Berikutnya, tahap perebusan adonan pempek. Siapkan panci di atas kompor, tuang air cukup banyak, lalu didihkan menggunakan api sedang.
Masukkan pempek lenjer dan kapal selam. Masak sampai matang dan mengapung. Matikan api, angkat dan tiriskan.
Terakhir, tahap penggorengan dan membuat kuah cuko. Panaskan minyak secukupnya, goreng pempek dengan api sedang hingga matang berkulit kecokelatan. Matikan api, angkat, dan tiriskan.
Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan ebi sangrai. Didihkan air, masukkan gula merah dan garam. Masak sampai larut. Tambahkan asam jawa dan bumbu halus, aduk rata. Matikan api, angkat dan saring.
Nah, sekarang untuk tahap penyajiannya nih. Siapkan piring saji. Di dalam piring saji tata pempek yang telah dipotong-potong.
Siram dengan kuah cuko, beri irisan timun dan taburan ebi sangrai yang sudah dihaluskan. Voila! Pempek ayam siap disantap selagi hangat.
Meski terbuat dari daging ayam, namun nyatanya kelezatan pempek ayam tak kalah nikmat dari pempek berbahan dasar daging ikan tenggiri yang bikin goyang lidah. Mantap!