Resep Pempek Crispy yang Gurih dan Renyah, Ide Camilan saat Bersantai

Bahan pempek:

• 500 gram filet ikan patin atau tenggiri, haluskan
• 250 gram tepung sagu
• 125 ml santan 
• 3 siung bawang merah, halus
• 3 siung bawang putih, halus
• 2 butir telur
• gula secukupnya
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Bahan kuah cuko:

• 150 gram gula merah
• 150 ml air
• 8 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm gula pasir
• asam jawa secukupnya
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, buat kuah cukonya. Campurkan semua bahan kuah cuko, lalu masak hingga mendidih. Koreksi rasanya, lalu sisihkan.
2. Berikutnya, campur semua bahan pempek. Aduk dan uleni adonan hingga rata.
3. Baluri tangan dengan tepung sagu, lalu ambil sedikit adonan dan bentuk pipih sesuai selera. Ulangi cara ini hingga adonan pempek habis.
4. Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng pempek setengah matang. Angkat dan tiriskan. Setelah itu, gunting pempek sesuai selera.
5. Goreng lagi pempek yang sudah digunting hingga benar-benar kering, lalu angkat dan tiriskan. Sajikan pempek krispi dengan kuah cuko. 

Tips memasak:

1. Kamu bisa melarutkan asam jawa terlebih dahulu sebelum dimasak.
2. Kalau adonan masih lengket saat dibentuk, baluri tangan dengan tepung sagu lagi. 
3. Goreng pempek dengan api sedang, supaya teksturnya kering sampai dalam dan permukaan luarnya tidak mudah gosong.

Itulah resep pempek krispi yang kriuknya juara abis. Yuk, langsung recook resepnya untuk camilan di rumah!