Pempek merupakan olahan ikan yang terkenal dari Palembang, Sumatra Selatan. Selain terbuat dari daging ikan, ada jenis pempek yang terbuat dari kulit ikan, namanya pempek kulit.
Warna pempek kulit cenderung lebih gelap daripada pempek pada umumnya. Namun, rasanya lebih gurih, lho.
Nah, kali ini IDN Times akan membagikan resep pempek kulit yang bisa kamu praktikkan di rumah. Bisa juga jadi ide jualan, nih. Coba, yuk!
Bahan-bahan:
Bahan bubur tepung:
Bahan cuko:
Pertama, buat kuah cuko terlebih dahulu. Siapkan panci, lalu masukkan semua bahan cuko dan rebus. Aduk merata dan masak hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan saring cuko. Sisihkan dahulu.
Selanjutnya, buat bubur tepung. Siapkan panci, lalu campur tepung terigu protein sedang dan air. Aduk rata dan rebus hingga teksturnya mengental dan meletup-letup, matikan api.
Haluskan daging dan kulit ikan tenggiri dengan food processor. Sisihkan terlebih dahulu.
Setelah daging dan kulit ikan tenggiri dihaluskan, campurkan adonan ikan dengan bawang putih, garam, telur, gula, lada, dan baking powder. Aduk merata.
Selanjutnya, masukkan bubur tepung dan daun bawang. Uleni adonan hingga kalis. Setelah itu, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk hingga benar-benar rata.
Kalau adonan pempek kulit sudah jadi, lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu, lalu pipihkan adonan. Ulangi cara ini hingga semua adonan habis.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng pempek kulit dengan api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cuko dan irisan timun.
Itulah resep pempek kulit khas Palembang yang gurih banget. Hidangan ini cocok dijadikan camilan saat bersantai dengan keluarga. Selamat mencoba!