Resep Pempek Tunu Khas Palembang yang Crispy dan Tidak Berminyak
Pempek tunu merupakan salah satu kuliner khas Palembang yang gak kalah populer dari berbagai jenis pempek lainnya. Berbeda dari pempek kebanyakan yang diolah dengan direbus dan digoreng, pempek tunu dibuat dengan cara dipanggang. Ya, sesuai dengan namanya, "tunu" berarti dipanggang.
Oh iya, kamu juga gak perlu pergi jauh-jauh ke Palembang sana untuk menikmati pempek dengan tekstur crispy namun tidak berminyak ini. Sebab pempek tunu juga mudah untuk dibuat sendiri di rumah.
Berikut resep pempek tunu.
1. Bahan untuk membuat pempek tunu
Bahan pempek tunu:
- 500 gr daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
- 400 gr tepung tapioka
- 400 ml air
- 1 sdm garam
Bahan isian pempek tunu:
- 200 gr ebi
- kecap manis secukupnya
- 10 buah cabai rawit atau sesuai selera, diulek terlebih dahulu
2. Cara membuat pempek tunu
Selain bahan-bahan yang mudah didapat, cara membuat pempek tunu ini juga cukup gampang yakni:
- Campurkan semua bahan pempek tunu menjadi satu
- Aduk semua bahan pempek hingga rata
- Ulen sebentar saja agar tidak alot
- Ambil adonan separuh kepalan tangan, kemudian bentuk bulat, lalu pipihkan
- Panggang semua adonan yang sudah dibentuk di atas teflon hingga matang
- Akan lebih baik kalau teflon ditutup agar panasnya lebih merata
- Setelah matang, balik dan panggang lagi sisi lain pempek tunu
- Panggang pempek dengan api sedang agar tidak gosong
Setelah kedua sisi pempek tunu terpanggang sempurna, sekarang saatnya membuat isian pempek tunu yang gak kalah simple.
3. Cara membuat isian pempek tunu
Tanpa berlama-lama, berikut cara membuat isian pempek tunu yang lezat dan bikin goyang lidah.
- Sangrai ebi yang sebelumnya sudah direndam dengan air hangat hingga kering dan matang
- Haluskan ebi
- Campurkan ebi, kecap manis, dan cabai rawit dalam sebuah wadah
- Isian pempek tunu sudah siap digunakan
4. Pempek tunu siap dinikmati
Ambil pempek tunu yang telah matang, belah pempek menjadi dua bagian. Kemudian masukkan isian pada belahan pempek tunu.
Pempek tunu nan crispy namun gak berminyak pun siap untuk dinikmati. Bikin goyang lidah!
