Resep Pempek Tunu Khas Palembang yang Crispy dan Tidak Berminyak

08 Feb 2022, 19:31 WIB

pempek tunu (instagram.com/pariwisata.palembang)

Pempek tunu merupakan salah satu kuliner khas Palembang yang gak kalah populer dari berbagai jenis pempek lainnya. Berbeda dari pempek kebanyakan yang diolah dengan direbus dan digoreng, pempek tunu dibuat dengan cara dipanggang. Ya, sesuai dengan namanya, "tunu" berarti dipanggang.

Oh iya, kamu juga gak perlu pergi jauh-jauh ke Palembang sana untuk menikmati pempek dengan tekstur crispy namun tidak berminyak ini. Sebab pempek tunu juga mudah untuk dibuat sendiri di rumah.

Berikut resep pempek tunu.

1. Bahan untuk membuat pempek tunu

ilustrasi tepung (gettyimages.com/Annabelle Breakey)

Bahan pempek tunu:

500 gr daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
400 gr tepung tapioka
400 ml air
1 sdm garam

Bahan isian pempek tunu:

200 gr ebi
kecap manis secukupnya
10 buah cabai rawit atau sesuai selera, diulek terlebih dahulu

2. Cara membuat pempek tunu

ilustrasi membuat pempek tunu (instagram.com/dian_srimurtiadiani)

Selain bahan-bahan yang mudah didapat, cara membuat pempek tunu ini juga cukup gampang yakni:

Campurkan semua bahan pempek tunu menjadi satu
Aduk semua bahan pempek hingga rata
Ulen sebentar saja agar tidak alot
Ambil adonan separuh kepalan tangan, kemudian bentuk bulat, lalu pipihkan
Panggang semua adonan yang sudah dibentuk di atas teflon hingga matang
Akan lebih baik kalau teflon ditutup agar panasnya lebih merata
Setelah matang, balik dan panggang lagi sisi lain pempek tunu
Panggang pempek dengan api sedang agar tidak gosong

Setelah kedua sisi pempek tunu terpanggang sempurna, sekarang saatnya membuat isian pempek tunu yang gak kalah simple.

3. Cara membuat isian pempek tunu

ilustrasi membuat isian pempek tunu (instagram.com/sumarnisugiarto)

Tanpa berlama-lama, berikut cara membuat isian pempek tunu yang lezat dan bikin goyang lidah.

Sangrai ebi yang sebelumnya sudah direndam dengan air hangat hingga kering dan matang
Haluskan ebi
Campurkan ebi, kecap manis, dan cabai rawit dalam sebuah wadah
Isian pempek tunu sudah siap digunakan

4. Pempek tunu siap dinikmati

ilustrasi pempek tunu (instagram.com/pariwisata.palembang)

Ambil pempek tunu yang telah matang, belah pempek menjadi dua bagian. Kemudian masukkan isian pada belahan pempek tunu.

Pempek tunu nan crispy namun gak berminyak pun siap untuk dinikmati. Bikin goyang lidah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.