Resep Pepes Ikan Kembung Kemangi yang Enak dan Praktis

Pastikan dulu bahan-bahannya sudah lengkap, ya!

Bahan:

• 6 ekor ikan kembung (dengan total berat sekitar 600 gram)
• 1 ikat daun kemangi
• 12 lembar daun salam
• 12 buah cabai rawit
• 3 batang serai
• 6 lembar daun pisang
• 15 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam

Potonglah bagian sirip ikan dan buanglah sisik yang ada di tubuh ikan menggunakan pisau. Lalu, buang insangnya menggunakan gunting.

Setelah insang berhasil ditarik, buang kotoran yang ada di perut ikan. Hasilnya, bersihkan ikan kembung tersebut dengan air yang mengalir. 

Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri, jahe, kunyit,dan diberi sedikit air agar lebih mudah. Lalu, tumislah bumbu halus ini hingga airnya menyusut dan tercium wangi. Aduk-aduk agar tumisan bumbu tidak gosong sambil diberi taburan garam dan gula pasir.

Jika memang sudah tercium wangi, segera angkat dan pindahkan ke dalam wadah. Sementara itu, bagilah masing-masing serai menjadi empat bagian dan digeprek hingga gepeng. 

Hamparkan selembar daun pisang di atas alas. Lalu, masukkan secara rapi dengan urutan daun salam, daun kemangi, serai, satu buah cabai rawit, dan ikan kembung. Untuk bagian atasnya pun diisi juga seperti tadi dengan arah terbalik dimulai dari cabai rawit.

Lakukanlah hal sama hingga adonan habis. Tak lupa, sematkan kedua ujung daun menggunakan tusuk gigi atau lidi tajam hingga berbentuk seperti lontong. Lalu, kukus adonan pepes ikan kembung dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit. 

Tak berhenti di sana, pangganglah adonan pepes ikan kembung setelah dikukus selama 30 menit. Bolak-balik adonan tersebut hingga timbul bercak hitam di bagian daun.

Jika memang sudah matang sempurna, segera angkat dan diamkan sejenak hingga dingin. Akhirnya, pepes ikan kembung siap disajikan. Supaya lebih nikmat, kamu wajib menikmati lauk ini dengan tambahan lauk sambal goang alias sambal setan. Dijamin bikin nagih, lho! 

Proses pembuatan pepes ikan kembung ini ternyata memang cukup mudah, bukan? Rugi rasanya jika tidak langsung praktik di rumah. Yuk, segera siapkan bahan-bahannya!