Perkedel terbuat dari campuran bahan, seperti kentang, daging cincang, irisan daun bawang, dan tambahan bumbu sebagai penyedap. Biasanya, perkedel cocok disantap dengan soto ayam atau nasi uduk. Dijamin menambah nafsu makan, deh.
Kalau biasanya perkedel buatanmu terasa lembut, kini kamu bisa membuatnya lebih krispi, lho. Bagian luarnya renyah banget, kamu bisa meniru resep perkedel ala Devina Hermawan berikut ini. Caranya mudah, kok!
Bahan-bahan:
Kupas kentang dari kulitnya, lalu bersihkan dengan air mengalir. Panaskan air sebanyak setengah liter ke dalam panci. Jika sudah mendidih, kamu bisa langsung memasukkan kentangnya.
Tunggu sekitar 30 menit sampai kentang matang dan empuk. Namun, jika kamu menginginkan kentang yang digoreng, maka kentang bisa dipotong kecil-kecil agar empuk sampai ke dalam.
Setelah itu, haluskan kentang dengan ulekan, lalu pindahkan ke dalam mangkuk. Untuk memperoleh tekstur kentang yang lebih halus, ulek selagi kentang masih dalam keadaan panas. Kamu juga bisa menggunakan bantuan food processor agar lebih cepat.
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Tips agar bagian luar bawang tidak cepat gosong dan bagian dalamnya matang, kamu cukup gunakan api sedang saja. Goreng bawang hingga matang dan sedikit kecokelatan.
Setelah itu, haluskan bawang yang telah digoreng menggunakan ulekkan. Kalau sudah, masukkan ke dalam kentang yang sudah dihaluskan tadi dan aduk merata.
Pindahkan kentang ke dalam wadah yang lebih besar untuk mencampur semua adonan. Masukkan bagian kuning telurnya saja supaya tekstur perkedel setelah digoreng menjadi renyah dan tahan lama.
Tambahkan juga bubuk kari ayam, potongan daun bawang, kornet, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica. Tambahan bubuk kari bisa menambah cita rasa rempah-rempah pada daging ketika perkedel digoreng. Tepung tapioka berfungsi sebagai penambah kekenyalan.
Untuk dagingnya, kamu tidak hanya bisa menggunakan kornet saja, melainkan juga bisa menggunakan daging cincang, daging ayam sesuai selera. Aduk-aduk sampai merata, ya.
Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng perkedel. Gunakan api kecil agar warna perkedel menjadi cokelat keemasan dan teksturnya cenderung renyah.
Bentuk adonan berbentuk bulat. Kamu bisa menggunakan garpu untuk mempermudah bulatan. Lakukan sampai adonan habis.
Untuk gorengan pertama, pastikan minyak benar-benar panas. Tujuannya agar perkedel tidak lengket saat digoreng. Kamudian, kamu bisa mengecilkan apinya. Jangan lupa bolak-balik perkedel hingga matang.
Perkedel yang matang akan berwarna kuning keemasan. Kalau sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Perkedel siap disajikan, deh!
Perkedel siap disajikan dengan nasi kuning ditambah kerupuk ikan. Perkedel tidak hanya dijadikan camilan, tetapi juga sebagai lauk. Resep ini bisa dimasak oleh siapa saja. Caranya mudah dan tentu saja enak. Selamat mencoba, ya!