Resep Perkedel Kentang ala Perkedel Bondon, Kuliner Legendaris Bandung

15 Jul 2022, 15:02 WIB

Perkedel Bondon (instagram.com/foo.ga)

Perkedel Bondon merupakan tempat makan legendaris di Bandung yang sudah ada sejak tahun 1982. Baru buka malam hari, sekitar pukul 23.00 WIB, tempat makan ini selalu dibanjiri pembeli.

Sesuai namanya, Perkedel Bondon menjual perkedel sebagai menu andalannya. Kamu akan mendapati perkedel yang enak di sini. Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.

Perkedel di sini digoreng dengan cara tradisional, yakni menggunakan arang. Harganya murah meriah, hanya Rp2.000 per bijinya.

Namun, jika kamu tinggal jauh dari Bandung dan tak dapat menemukannya, memasak perkedel sendiri bisa jadi solusi. Simak resep perkedel kentang ala Perkedel Bondon berikut ini, ya. Rasanya dijamin serupa!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Ilustrasi kentang (pixabay.com/Wounds and Cracks)

Bahan-bahan:

1 kg kentang
18 siung bawang merah
10 siung bawang putih
6 sendok makan tepung tapioka
6 sendok makan tepung terigu
4 batang daun bawang
4 butir telur
2 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam
1/2 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
minyak secukupnya

2. Kukus kentang sampai matang

ilustrasi mengukus (pixabay.com/Werbeguru)

Bersihkan kentang dan kupas kulitnya dahulu. Setelah itu, panaskan panci kukusan. Barulah masukkan potongan kentang ke dalamnya.

Kukus sampai matang, angkat dan pindahkan ke dalam wadah. Haluskan dengan garpu, lalu sisihkan.

3. Campuran kentang dengan adonan

ilustrasi adonan kentang (thekitchn.com)

Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, tepung terigu, tepung tapioka, telur, dan daun bawang. Campurkan semua bahan sampai benar-benar merata.

Barulah kemudian taburi dengan garam, kaldu jamur, kaldu bubuk, pala bubuk, dan lada bubuk. Aduk kembali hingga merata.

4. Panaskan minyak dahulu

Default Image IDN

Siapkan wajan yang telah diberi minyak dan panaskan dahulu. Jumlah minyaknya harus banyak supaya tekstur luarnya bisa krispi. Setelah itu, ambil adonan dengan sendok dan masukkan adonan ke dalam wajan.

5. Goreng perkedel sampai matang

ilustrasi menggoreng (goodfoodstories.com)

Lakukan langkah sebelumnya sampai adonan habis. Barulah goreng sampai berwarna kecokelatan.

Gak perlu terlalu lama, karena nantinya bakal berminyak. Jika sudah, angkat dan tiriskan. Perkedel siap dinikmati sebagai camilan atau lauk bersama nasi hangat.

Itulah resep dan cara membuat perkedel kentang yang enak ala Perkedel Bondon. Selamat mencoba!