Resep Perut Babi Lembut dengan Kubis Napa ala Jepang

1. 50 gr daging babi, iris tipis
2. 1/2 sdt jahe parut
3. 1/2 sdt sake
4. 1/2 sdt kecap asin

Bahan nasi dan bumbu dasar:

1. 75 gr beras Jepang (berbiji pendek)
2. 70 gr kubis napa, cincang kasar
3. 80 ml air
4. 1/2 sdm kecap asin
5. 1/2 sdm sake
6. 1/2 sdt bubuk dashi (kaldu Jepang)
7. 1 sdt shio kombu (rumput laut asin)

Bahan topping (opsional):

1. Bawang merah, cincang halus, sesuai selera

1. Pertama, potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam mangkuk kecil bersama parutan jahe, 1/2 sdt sake, dan 1/2 sdt kecap asin. Aduk rata agar bumbu meresap, lalu diamkan sebentar agar bumbu meresap.
2. Sementara itu, cuci beras hingga air bilasannya bening. Bilas beberapa kali, lalu tiriskan menggunakan saringan.
3. Cincang kasar kubis napa agar mudah ditata nanti.
4. Ambil panci kecil dengan dasar tebal dan tutup yang rapat. Masukkan beras yang sudah ditiriskan ke dalam panci.
5. Tuang 80 ml air, lalu tambahkan 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdm sake, dan bubuk dashi. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
6. Tumpuk kubis napa yang sudah dipotong di atas nasi, ratakan. Taburkan shio kombu di atas kubis, jika menggunakan. Terakhir, tata potongan daging babi yang sudah dimarinasi di atasnya.
7. Tutup panci rapat-rapat, nyalakan api besar hingga mendidih. Setelah benar-benar mendidih, segera kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, hingga air terserap dan nasi matang.
8. Jika tercium sedikit gosong, itu tandanya nasi sudah matang. Jangan terlalu lama memasaknya agar tidak benar-benar gosong.
9. Setelah matang, matikan api, tetapi jangan membuka tutupnya dulu. Diamkan uap selama sekitar 5 menit agar nasi menjadi lebih pulen dan bumbunya lebih meresap.
10. Buka tutupnya, terus aduk nasi dengan daging dan kol perlahan-lahan agar semuanya tercampur sempurna. Tuang ke dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang jika suka.
11. Makan segera saat masih hangat.

1. Gunakan irisan daging babi yang tipis agar cepat empuk. Iga babi yang diiris tipis akan lebih cepat matang dan empuk tanpa harus dimasak lama. Jika membelinya di pasar atau supermarket, kamu bisa meminta penjual untuk mengirisnya tipis-tipis seperti daging untuk yakiniku.
2. Marinasi daging terlebih dahulu dengan jahe, kecap asin, dan sake, atau ganti dengan air jeruk nipis dan sedikit kecap asin jika tidak ada. Diamkan minimal 10-15 menit, agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
3. Faktanya, lemak tipis pada daging babi membuat rasa semakin gurih dan teksturnya lebih juicy. Asal tidak berlebihan, bagian ini membuat masakan semakin nendang.

Nah, itu dia menu rumahan ala Jepang yang super simpel tapi bikin ketagihan. Cocok banget buat kamu yang ingin masak enak tapi nggak mau ribet. Jangan lupa tambahkan daun bawang biar makin harum dan nikmat. Selamat mencoba, dan siap-siap ketagihan!