Resep Pie Susu Keju yang Kulitnya Renyah dan Tidak Pecah 

Bahan kulit:

1. 250 gram tepung terigu serbaguna
2. 125 gram margarin atau mentega dingin
3. 1 butir telur
4. 50 gram gula halus
5. ¼ sendok teh garam

Bahan isian:

1. 200 ml susu kental manis
2. 50 gram keju parut
3. 3 butir telur
4. 1 sendok makan tepung maizena
5. 100 ml air

1. Masukkan tepung terigu, gula halus, dan garam dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan margarin atau mentega dingin yang sudah dipotong kecil-kecil, lalu aduk hingga adonan berbutir seperti pasir. Masukkan telur, kemudian uleni hingga adonan bisa dipadatkan. 
3. Ambil adonan kulit, gilas tipis setebal 3-4 mm. Cetak adonan sesuai ukuran loyang pie, dan tekan-tekan agar menempel di dasar dan sisi loyang. Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang. Diamkan dalam kulkas selama 15 menit agar adonan lebih stabil.
   Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang kulit pie selama 15-20 menit hingga setengah matang. Angkat dan biarkan dingin.
4. Campurkan susu kental manis, telur, air, dan tepung maizena dalam wadah, lalu aduk hingga merata. Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan, kemudian tambahkan keju parut dan aduk kembali.
5. Tuangkan adonan isian ke dalam kulit pie yang sudah setengah matang. Pastikan isian tidak terlalu memenuhi loyang agar tidak meluap saat dipanggang. Ratakan permukaan dengan spatula.
6. Panggang kembali pie yang sudah diisi pada suhu 160°C selama 25-30 menit atau hingga isian mengeras dan kulit pie berwarna keemasan. Cek secara berkala agar tidak overcooked.
7. Angkat pie dari oven dan biarkan dingin di suhu ruang sebelum dipotong-potong. Pie susu keju pun siap disajikan.

1. Gunakan margarin atau mentega dingin untuk menjaga adonan tetap renyah dan tidak mudah pecah.
2. Jangan terlalu banyak menguleni adonan kulit agar tekstur tidak keras dan tetap renyah.
3. Panggang kulit pie terlebih dahulu sebelum ditambahkan isian untuk memastikan kulit pie tidak lembek.

Pie susu keju ini paling nikmat disajikan setelah didinginkan dan dipotong-potong. Kamu bisa menambahkan taburan keju parut di atasnya atau sajikan dengan secangkir teh hangat sebagai teman sore yang sempurna.

Dengan resep yang tepat dan tips yang praktis seperti di atas, maka kamu pun bisa membuat pie susu keju dengan kulit yang renyah dan isian yang lembut. Selamat mencoba!