Punya rasa asam dan manis yang khas, siapa sangka tapai singkong ternyata enak saat diolah menjadi isian pie. Rasanya lembut dan creamy, saat digigit juga akan terasa renyah karena tekstur kulit pie-nya.
Bukan hal baru, pie tapai singkong sendiri sudah banyak dijual sebagai oleh-oleh khas Bondowoso, Jawa Timur. Bikinnya mudah dan bahannya cukup ekonomis, pie tapai singkong ini bisa jadi ide jualan yang menghasilkan cuan, lho.
Bahan kulit:
Bahan isian pie:
Bahan lainnya:
Campurkan gula halus dan mentega bersamaan dalam wadah, lalu aduk dengan spatula. Selain gula halus, kamu bisa juga menggunakan gula pasir. Bila ingin membuat gula halus sendiri, cukup dengan cara memblender gula pasir.
Setelah itu, tambahkan tepung terigu dan susu bubuk ke dalam wadah. Campur hingga rata sampai teksturnya berbulir. Kemudian, uleni adonan dengan tangan hingga kalis jika sudah mulai bisa dibentuk.
Siapkan cetakan, lalu olesi permukaanya dengan mentega tipis-tipis. Ratakan di atas cetakan sampai semuanya terlapisi adonan. Lakukan berulang hingga adonan habis.
Setelah itu, tusuk dengan garpu bagian tengah adonannya agar kulit pie matang sempurna. Panaskan oven terlebih dahulu selama 10 menit. Kemudian, panggang kulit pie dengan suhu 180 derajat Celsius selama 25-30 menit.
Sambil menunggu kulitnya matang, buat isiannya. Siapkan blender, lalu masukkan tapai singkong, santan, susu kental manis, dan pasta vanila ke dalamnya. Blender hingga halus dan tercampur rata.
Selanjutnya, pindahkan ke dalam wadah dan tambahkan telur, lalu aduk hingga tercampur. Lelehkan butter dengan cara ditim. Masukkan ke dalam adonan, lalu tambahkan juga tepung maizena dan tepung terigu. Aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata.
Masukkan adonan isian ke dalam plastik segitiga atau pipping bag. Angkat kulit pie yang sudah matang, lalu masukkan isian ke dalam kulit pie sampai penuh. Lakukan hingga adonannya habis.
Olesi bagian atas pie dengan kuning telur. Tambahkan kacang almond dan kismis, bisa juga diganti dengan topping lainnya sesuai selera. Panggang hingga matang pada suhu 170 derajat Celsius selama 30-35 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan sajikan.
Wah, camilan ini enak dijadikan camilan minum teh atau kopi, lho. Pie tapai singkong punya sensasi lembut sekaligus renyah saat digigit. Langsung bikin di rumah, yuk!