Resep Pistachio Dubai Cheesecake yang Crunchy dan Creamy

Bahan lapisan kunafa:

1. 150 gram kunafa (kataifi), potong pendek

2. 60 gram mentega, lelehkan

3. 1 sdm madu

Bahan lapisan pistachio cheesecake:

1. 250 gram cream cheese, suhu ruang

2. 200 ml whipping cream dingin

3. 80 gram gula halus

4. 120 gram pasta pistachio atau pistachio spread

5. 1 sdt ekstrak vanila

6. 5 gram gelatin bubuk, larutkan dengan 25 ml air hangat

Bahan pistachio glaze:

1. 100 gram white chocolate, cincang

2. 60 ml whipping cream

3. 2 sdm pasta pistachio

4. 1 sdt minyak sayur (opsional)

Bahan topping:

1. pistachio cincang secukupnya

1. Campurkan kunafa dengan mentega leleh dan madu hingga merata. Kemudian, panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celsius selama 15–20 menit hingga berwarna keemasan dan renyah.

2. Setelah itu, dinginkan adonan lalu padatkan di dasar loyang sebagai lapisan pertama.

3. Kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut. Tambahkan pasta pistachio dan ekstrak vanila, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.

4. Kocok whipping cream hingga mencapai soft peak. Masukkan perlahan ke dalam adonan cream cheese menggunakan teknik aduk balik.

5. Tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan, lalu aduk hingga adonan benar-benar halus.

6. Tuang adonan cheesecake di atas lapisan kunafa, ratakan permukaannya, lalu simpan di dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman hingga set.

7. Untuk membuat glaze, panaskan whipping cream hingga hampir mendidih. Tuang ke atas white chocolate, diamkan selama 1 menit, lalu aduk hingga meleleh.

8. Setelah itu, tambahkan pasta pistachio dan minyak sayur, lalu aduk hingga teksturnya halus dan mengilap.

9. Setelah glaze hangat, tuangkan di atas cheesecake hingga sedikit mengalir ke bagian samping seperti tampilan dessert ala bakery.

10. Terakhir, taburkan pistachio cincang sebagai topping, lalu dinginkan kembali selama 20–30 menit sebelum dipotong.

11. Sajikan pistachio dubai cheesecake dengan minuman kopi favoritmu.

1. Gunakan pasta pistachio berkualitas agar rasa kacangnya lebih kuat dan warna hijau alami terlihat lebih menarik.

2. Panggang kunafa hingga benar-benar renyah agar memberikan kontras tekstur dengan cheesecake yang lembut.

3. Pastikan cream cheese berada pada suhu ruang agar mudah dikocok dan menghasilkan adonan yang halus tanpa gumpalan.

4. Tuang pistachio glaze saat sudah hangat, bukan panas, agar lapisan cheesecake tetap kokoh dan tidak meleleh.

5. Simpan cheesecake semalaman di dalam kulkas jika ingin mendapatkan potongan yang lebih rapi dan tekstur yang padat.

Pistachio dubai cheesecake menjadi pilihan dessert yang cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga, perayaan spesial, maupun dijadikan ide jualan. Perpaduan kunafa yang crunchy, cheesecake pistachio yang creamy, serta siraman pistachio glaze yang lumer dijamin bikin siapa pun sulit berhenti di satu potong saja.