Resep Polvoron, Kue Kering Khas Spanyol untuk Rayakan Momen Natal

1. 200 gram tepung terigu
2. 50 gram susu bubuk
3. 100 gram almond bubuk (opsional)
4. 100 gram gula halus
5. 100 gram mentega tawar, lelehkan
6. 1 sdt vanili cair
7. Sejumput garam

1. Panggang atau sangrai tepung terigu di atas wajan dengan api kecil. Aduk-aduk hingga wangi dan berwarna sedikit kecokelatan, lalu sisihkan hingga dingin.
2. Campurkan tepung yang sudah disangrai dengan susu bubuk, almond bubuk, gula halus, dan sejumput garam dalam wadah besar. Aduk semua bahan kue hingga merata.
3. Tuangkan mentega leleh dan vanili cair ke dalam campuran tepung, aduk perlahan hingga adonan bisa dipadatkan, tetapi tidak terlalu basah maupun kering.
4. Ambil adonan sedikit demi sedikit, lalu bentuk menjadi bulatan pipih. Bisa pakai tangan atau cetakan khusus.
5. Masukkan polvoron yang sudah dibentuk ke dalam kulkas. Diamkan selama 1—2 jam agar lebih padat sebelum disajikan.
6. Setelah beberapa jam, keluarkan polvoron dari kulkas dan siap dinikmati atau disimpan.

1. Polvoron memang tidak dipanggang dalam oven. Namun, pastikan tepung terigu yang digunakan disangrai terlebih dahulu di atas wajan.
2. Jangan berhenti diaduk selama proses menyangrai agar hasilnya rata.
3. Cukup gunakan api kecil dan sangrai sekitar 10—15 menit. Jika terlalu lama dan warna tepung terlalu gelap, kemungkinan rasa kue akan jadi pahit.
4. Kacang almond juga perlu dianggang jika ingin aroma dan rasa yang lebih kuat.
5. Gunakan mentega tawar berkualitas tinggi agar rasa polvoron lebih gurih dan tidak terlalu asin.
6. Hindari mengaduk terlalu lama, karena akan membuat mentega mencair lebih banyak dan adonan menjadi lembek.
7. Jika adonan terasa terlalu kering dan sulit dibentuk, tambahkan sedikit mentega cair, tapi jangan sampai terlalu basah.
8. Ingat, polvoron harus disimpan dalam kulkas hingga benar-benar padat sebelum disajikan agar tidak mudah hancur saat disentuh.
9. Gunakan cetakan khusus atau tangan yang kering untuk membentuk kue agar tampilannya rapi dan tidak lengket.
10. Dalam budaya tradisional Spanyol, polvoron biasanya dibungkus satu per satu dengan kertas minyak. Jika tidak ada, bisa pakai plastik, lalu masukkan ke dalam toples kedap udara.

Kue seperti polvoron ini memang cocok dinikmati bersama keluarga besar pada momen Natal. Sebab, rasanya perpaduan antara manis dan sedikit asin, serta teksturnya kering tapi rapuh. Anak-anak maupun orangtua pasti suka, nih!