Resep Pumpkin Spice Cake Low Sugar, Sajian Natal Hangat dan Sehat

1. 200 gram pumpkin puree (labu kuning kukus, haluskan)

2. 2 butir telur suhu ruang

3. 80 gram gula kelapa atau gula aren bubuk

4. 120 ml minyak sayur atau minyak kelapa cair

5. 180 gram tepung terigu protein sedang

6. 1 sendok teh baking powder

7. ½ sendok teh baking soda

8. 1½ sendok teh cinnamon bubuk

9. ½ sendok teh jahe bubuk

10. ¼ sendok teh pala bubuk

11. ¼ sendok teh cengkih bubuk

12. ¼ sendok teh garam

13. 1 sendok teh vanilla extract

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170 derajat Celsius dan siapkan loyangnya. Olesi loyang dengan sedikit minyak lalu alasi dengan kertas roti, agar kue tidak lengket. Langkah ini membantu kue matang merata dan mudah dikeluarkan setelah dipanggang.

2. Kocok telur dan gula hingga tercampur rata. Gunakan whisk atau mikser berkecepatan rendah sampai gula larut dan adonan tampak lebih pucat. Tidak perlu mengocok terlalu mengembang, agar tekstur kue tetap moist.

3. Masukkan pumpkin puree, minyak, dan vanilla extract ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua bahan basah menyatu sempurna. Pumpkin puree akan memberi kelembapan alami pada kue meski kadar gulanya rendah.

4. Campurkan semua bahan kering di dalam wadah terpisah. Ayak tepung, baking powder, baking soda, garam, dan semua rempah agar tidak menggumpal. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur kue yang halus dan ringan.

5. Masukkan bahan kering ke adonan basah secara bertahap. Aduk menggunakan spatula dengan teknik lipat, agar adonan tidak overmix. Pastikan tidak ada sisa tepung di dasar mangkuk.

6. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Ketuk perlahan loyang di atas meja untuk mengeluarkan udara berlebih. Cara ini membantu kue tidak berlubang di bagian dalam.

7. Panggang kue selama 40–45 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah matang sempurna. Setelah matang, keluarkan kue dan biarkan dingin sebelum dipotong.

1. Gunakan pumpkin puree buatan sendiri, agar rasa labunya lebih natural dan tidak terlalu berair.

2. Pilih gula kelapa atau gula aren, karena indeks glikemiknya lebih rendah dibandingkan gula pasir.

3. Jangan memanggang dengan suhu terlalu tinggi, supaya kue tidak kering di bagian luar.

4. Simpan kue di dalam wadah tertutup, agar tetap lembap dan aromanya bertahan lebih lama.

Aroma rempah yang hangat dan rasa manis yang lembut membuat pumpkin spice cake ini cocok disajikan bersama teh atau kopi pada malam Natal. Sajian ini bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberi rasa nyaman tanpa rasa bersalah.

Siap membuat Natal di rumah terasa lebih spesial dengan sentuhan homemade yang hangat? Selamat berkreasi, ya!