Cream puff atau biasa disebut choux adalah kudapan manis yang berasal dari Prancis. Dessert yang satu ini sudah sangat mendunia, bahkan digemari juga di Indonesia.
Rongga berisi cream atau vla yang melimpah menjadi ciri khas dari cream puff. Selain itu, dessert ini punya tekstur yang crispy di permukaannya, berbeda dengan kue sus yang cukup lembut. Tidak perlu terbang jauh-jauh ke Prancis untuk menikmati cream puff, kamu bisa buat sendiri di rumah lewat resepnya di bawah ini.
Bahan-bahan crispy pastry:
Bahan-bahan adonan puff:
Bahan-bahan cream filling:
Siapkan wadah besar, lalu masukkan butter, gula pasir, dan tepung terigu. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Kemudian uleni menggunakan tangan hingga menjadi sebuah adonan padat.
Bagi adonan crispy pastry menjadi lima bagian untuk diberi pewarna makanan yang berbeda-beda. Setelah itu, gabung kembali kelima adonan tersebut hingga terlihat motif abstrak. Bentuk adonan menyerupai balok yang memanjang, lalu bungkus dengan plastic wrap. Diamkan di dalam kulkas selama 1 jam.
Masukkan butter, susu, gula, dan garam ke dalam panci. Masak menggunakan api sedang sampai mendidih, lalu matikan kompor. Selanjutnya tambahkan tepung terigu. Aduk sampai membentuk sebuah adonan. Kemudian nyalakan kembali kompor sampai adonannya mencapai suhu 90 derajat Celsius.
Pindahkan adonan ke wadah lain dan diamkan hingga tidak terlalu panas. Setelah itu tambahkan dua butir telur yang sudah dikocok terlebih dahulu. Aduk menggunakan whisk atau spatula. Lalu masukkan ke dalam piping bag.
Siapkan wadah, lalu masukkan whipping cream dan gula halus. Campur dengan mikser sampai teksturnya berubah menjadi creamy. Selanjutnya masukkan cream filling ke dalam piping bag.
Keluarkan adonan crispy pastry dari kulkas, kemudian potong dengan ketebalan 2-3 mm per slice. Bentuk adonan puff dengan ukuran sama di atas kertas baking. Kemudian tutupi bagian atasnya menggunakan satu slice crispy pastry.
Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius selama 35 menit. Kemudian keluarkan dari oven setelah matang. Diamkan sejenak hingga terasa lebih dingin.
Setelah itu, lubangi sedikit bagian bawah puff yang telah dipanggang. Selanjutnya masukkan cream filling ke dalamnya hingga penuh. Rainbow cream puff siap untuk dinikmati.
Resep rainbow cream puff di atas bisa kamu langsung praktikkan di rumah, nih. Jika tertarik, kudapan manis ini juga cocok menjadi ide bisnis kekinian, lho.