Kue raspberry roll cake teksturnya lembut dan rasanya manis asam.
Cocok untuk camilan sore atau nongkrong bareng teman.
Resep mudah dipraktikkan dengan tips pengganti bahan yang praktis dan mudah di dapat.
Siapa yang sedang mencari resep kue unik? Saatnya mencoba membuat raspberry cake roll yang cantik ini. Kuenya super lembut, bolunya cantik, dan isian raspberry-nya memberikan rasa manis asam yang pasti bikin kamu ketagihan.
Kue ini cocok untuk camilan sore dengan kopi atau sebagai camilan manis saat nongkrong bareng teman. Meski terlihat cantik, sebenarnya mudah dibuat. Simak resep ini, yuk!
40 gr gula halus, tambah lagi untuk hiasan
90 gr tepung terigu serbaguna
0,5 sdt baking powder
0,25 sdt garam laut halus
5 butir telur ukuran besar
150 gr gula pasir
1 sdt ekstrak vanili
Bahan untuk sirup:
170 gr selai raspberry, tambah 2 sdm air atau sesuai selera
Bahan untuk isian raspberry:
235 ml krim kental, suhu dingin
100 gr gula pasir
235 gr mascarpone, dingin
2 sdt ekstrak vanili murni
340 gr raspberry
Panaskan oven hingga 190 derajat Celsius. Alasi loyang ukuran 33×46 cm dengan kertas roti, jangan diolesi minyak agar kue dapat mengembang.
Taburi serbet bersih dengan gula halus untuk digiling nanti. Campur tepung terigu, baking powder, dan garam dalam mangkuk.
Di mangkuk lain, kocok telur dan gula pasir dengan kecepatan tinggi selama 7–8 menit hingga pucat, mengembang, dan kental. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk menggunakan spatula.
Tambahkan vanili, aduk sebentar. Ratakan adonan di dalam loyang, panggang selama 10-12 menit hingga kecokelatan.
Setelah matang, segera balikkan ke atas serbet gula, lepaskan kertas roti, lalu gulung rapat-rapat di dalam serbet selagi masih panas. Dinginkan.
Campur selai raspberry dan sedikit air hingga encer seperti sirup. Buat krim kocok dengan gula hingga kaku, lalu kocok perlahan dengan mascarpone dan vanili. Tambahkan raspberry yang telah dihaluskan kasar, aduk perlahan.
Setelah kue dingin, buka gulungannya, olesi sirup, ratakan isiannya, lalu gulung kembali hingga rapat. Potong ujungnya dengan rapi, lalu dinginkan di lemari es selama 1-2 jam hingga mengeras. Saat siap disajikan, taburi dengan gula halus dan taburi sisa raspberry di atasnya.
Jika tidak punya mascarpone, tenang saja, kamu bisa menggantinya dengan cream cheese, namun rasa kue akan sedikit lebih asam, atau campuran krim kocok dan yogurt untuk tekstur yang creamy dan asam.
Telur harus segar agar mengembang optimal saat dikocok dan membuat kue lebih mengembang.
Jangan lewatkan langkah mengocok telur dan gula dengan lama. Langkah ini kunci tekstur yang ringan dan mudah digulung.
Campur tepung perlahan, jangan diaduk secara kasar. Cukup aduk perlahan agar tidak ada udara yang keluar dari adonan.
Gunakan kertas roti dan serbet yang telah ditaburi gula bubuk agar kue tidak lengket dan gulung dengan halus.
Jika khawatir kue akan retak, gulung selagi masih panas menggunakan serbet agar kue terbiasa dengan bentuk gulungan.
Raspberry segar lebih baik, tetapi jika tidak ada, kamu bisa menggantinya dengan raspberry beku, jangan dicairkan terlebih dahulu agar tidak encer.
Raspberry roll cake ini benar-benar hidangan penutup yang lengkap, kuenya luar biasa lembut, isiannya creamy, dan aroma raspberry manis asam menyegarkan. Tidak perlu repot seperti koki, hasilnya tetap semewah kue kafe. Ikuti saja langkah-langkah sederhana ini, dan kamu akan mendapatkan suguhan cantik yang siap memukau orang!