Rawon biasanya identik dengan daging sapi. Namun, kamu juga bisa manfaatkan daging ayam untuk jadi rawon yang lezat, lho! Rawon ayam kluwek adalah hidangan ikonik asal Jawa Timur.
Masakan ini begitu digemari karena rasa gurih, harum, dengan kuah hitam yang pekat. Gak perlu jauh-jauh beli, rawon ayam kluwek bisa kamu buat di rumah dengan proses yang mudah. Yuk, intip resep rahasia dan langkah mudah membuat rawon ayam kluwek di bawah ini!
Bahan utama dalam pembuatan rawon ayam kluwek adalah biji dari pohon kepayang, yakni kluwek. Biji ini berwarna hitam dan punya aroma yang khas. Selain itu, kamu membutuhkan bahan lainnya, di antaranya:
500 gram daging ayam
5 butir kluwek
1 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas
3 lembar daun kunyit
1 liter air
Minyak goreng
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri (sangrai)
1 sdm ketumbar (sangrai)
1/2 sdt merica butiran
Bahan pelengkap:
Tauge secukupnya
Telur rebus
Irisan bawang merah
Daun seledri (iris halus)
Membuat rawon ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Kunci kelezatan hidangan khas ini terletak pada racikan rempah tradisional. Berikut langkah-langkah pembuatannya:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
Kemudian masukkan ayam yang sudah dipotong-potong. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
Tuangkan air secara bertahap. Biarkan hingga mendidih dan kecilkan api.
Mask hingga bumbu mengental dn tambahkan sedikit garam sesuai selera.
Setelah matang, kamu bisa menyantap rawon ayam kluwek dengan bahan pelengkap.
Kunci utama untuk menghasilkan rawon ayam kluwek yang lezat terletak pada pemilihan kluwek. Pastikan kamu memilih kluwek yang matang dan tidak kopong. Selain itu, cicipi sedikit daging kluwek untuk memastikan rasanya gurih serta tidak pahit getir.
Agar bumbu kluwek bisa meresap sempurna, masukkan potongan ayam ke dalam tumisan sebelum air ditambahkan. Gunakan api kecil untuk memasak karena tekstur daging ayam lebih cepat empuk dibanding daging sapi. Dengan begitu, ada cukup waktu agar kuah menyusut dan mengental tanpa membuat daging hancur.
Itu dia resep dan cara membuat rawon ayam kluwek di rumah. Aroma semerbak dari rawon ayam kluwek saat dimasak dijamin langsung bikin selera makan bertambah. Yuk, coba bikin di rumah!