Resep Rica-Rica Daging Kambing, Pedas Wanginya Bikin Nagih!
- Rica-rica adalah bumbu masakan khas Sulawesi Utara dengan cita rasa pedas dan gurih.
- Bumbu halus untuk rica-rica daging kambing terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit.
- Terdapat tips memasak rica-rica daging kambing agar lebih nikmat, seperti merebus daging sebelum dipotong dan menggunakan api kecil saat memasak.
Rica-rica merupakan bumbu masakan dengan cita rasa pedas dan gurih khas Sulawesi Utara. Gak cuma rasa mengandalkan tingkat kepedasan, tetapi juga tambahan rempah-rempah yang membuatnya cocok dimasak bersama aneka macam protein hewani. Di antaranya seperti daging ayam, bebek, ikan, babi, sapi, maupun kambing.
Bagi kamu yang suka pedas, bisa bikin rica-rica daging kambing dengan tingkat kepedasan sesuai selera. Tenang, bau prengusnya bisa tersamarkan dengan menambahkan bumbu rempah. Bakal semakin nikmat kalau disantap bersama nasi hangat.
Lantas, bagaimana cara membuat rica-rica daging kambing? Berikut resep dan tips memasak rica-rica daging kambing yang bisa kamu praktikkan di rumah.
Bahan Rica-rica Daging Kambing
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- segenggam daun kemangi
- 600 ml air
Bumbu halus:
- 17 buah cabai rawit
- 12 buah cabai keriting merah
- 10 bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
Bahan pelengkap:
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Bersihkan lemak pada daging kambing dan potong dadu atau sesuai selera dengan ukuran kecil, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak goreng. Setelah panas, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Setelah bumbu halus mengeluarkan aroma, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga mengeluarkan aroma lagi.
- Tambahkan daging kambing, aduk hingga daging cukup kering dan berubah warna menjadi pucat.
- Tambahkan gula merah, garam, penyedap rasa, dan air.
- Aduk-aduk dan masak dengan menggunakan api besar hingga mendidih. Jika air sudah mendidih dan menyusut, kecilkan api.
- Masukkan daun kemangi, aduk hingga tercampur merata.
- Jika daun kami sudah layu dan daging sudah empuk.
- Jika sudah, angkat dan rica-rica daging kambing siap disajikan.
Tips Membuat
- Rebus daging kambing bersama jahe dan daun salam hingga lunak sebelum dipotong, supaya tidak bau prengus dan lebih cepat empuk.
- Jika menambahkan tengkleng, sebaiknya gunakan tengkleng dari kambing muda dan direbus dahulu sebelum ditumis.
- Potong daging kambing berlawanan dengan arah serat dan tidak terlalu tebal maupun terlalu tipis.
- Perhatikan besar kecilnya api selama memasak. Setelah air mendidih, pastikan memasak rica-rica daging kambing menggunakan api kecil hingga proses memasak selesai.
- Kamu bisa mengganti gula merah dengan kecap manis untuk menghasilkan cita rasa pedas manis.
- Hidangkan dengan taburan bawang goreng untuk membuat rica-rica daging kambing lebih gurih.
Demikian cara membuat dan resep rica-rica daging kambing kemangi yang pedas. Kamu juga dapat menambahkan tengkleng dan bumbu rempah yang lebih kuat, seperti kemiri dan jahe. Selamat memasak!
