Resep Rica-Rica Daging Kambing, Pedas Wanginya Bikin Nagih!

Name: Resep Rica-Rica Daging Kambing, Pedas Wanginya Bikin Nagih!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

20 Jul 2024, 17:29 WIB

Fatma Roisatin

ilustrasi rica-rica daging kambing (instagram.com/saymoooranch)

Intinya sih...

Rica-rica adalah bumbu masakan khas Sulawesi Utara dengan cita rasa pedas dan gurih.
Bumbu halus untuk rica-rica daging kambing terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit.
Terdapat tips memasak rica-rica daging kambing agar lebih nikmat, seperti merebus daging sebelum dipotong dan menggunakan api kecil saat memasak.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Rica-rica merupakan bumbu masakan dengan cita rasa pedas dan gurih khas Sulawesi Utara. Gak cuma rasa mengandalkan tingkat kepedasan, tetapi juga tambahan rempah-rempah yang membuatnya cocok dimasak bersama aneka macam protein hewani. Di antaranya seperti daging ayam, bebek, ikan, babi, sapi, maupun kambing.

Bagi kamu yang suka pedas, bisa bikin rica-rica daging kambing dengan tingkat kepedasan sesuai selera. Tenang, bau prengusnya bisa tersamarkan dengan menambahkan bumbu rempah. Bakal semakin nikmat kalau disantap bersama nasi hangat.

Lantas, bagaimana cara membuat rica-rica daging kambing? Berikut resep dan tips memasak rica-rica daging kambing yang bisa kamu praktikkan di rumah.

Bahan Rica-rica Daging Kambing

ilustrasi bahan membuat rica-rica daging kambing (freepik.com/freepik)

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing
segenggam daun kemangi
600 ml air

Bumbu halus:

17 buah cabai rawit
12 buah cabai keriting merah
10 bawang merah
6 siung bawang putih
5 cm kunyit

Bahan pelengkap:

1 batang serai
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
gula merah secukupnya
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

ilustrasi memotong daging kambing (freepik.com/freepik)

Bersihkan lemak pada daging kambing dan potong dadu atau sesuai selera dengan ukuran kecil, lalu sisihkan.
Panaskan minyak goreng. Setelah panas, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Setelah bumbu halus mengeluarkan aroma, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga mengeluarkan aroma lagi.
Tambahkan daging kambing, aduk hingga daging cukup kering dan berubah warna menjadi pucat.
Tambahkan gula merah, garam, penyedap rasa, dan air.
Aduk-aduk dan masak dengan menggunakan api besar hingga mendidih. Jika air sudah mendidih dan menyusut, kecilkan api.
Masukkan daun kemangi, aduk hingga tercampur merata.
Jika daun kami sudah layu dan daging sudah empuk.
Jika sudah, angkat dan rica-rica daging kambing siap disajikan.

Tips Membuat

ilustrasi memasak daging kambing (pexels.com/@cihanyuce)

Rebus daging kambing bersama jahe dan daun salam hingga lunak sebelum dipotong, supaya tidak bau prengus dan lebih cepat empuk.
Jika menambahkan tengkleng, sebaiknya gunakan tengkleng dari kambing muda dan direbus dahulu sebelum ditumis.
Potong daging kambing berlawanan dengan arah serat dan tidak terlalu tebal maupun terlalu tipis.
Perhatikan besar kecilnya api selama memasak. Setelah air mendidih, pastikan memasak rica-rica daging kambing menggunakan api kecil hingga proses memasak selesai.
Kamu bisa mengganti gula merah dengan kecap manis untuk menghasilkan cita rasa pedas manis.
Hidangkan dengan taburan bawang goreng untuk membuat rica-rica daging kambing lebih gurih.

Demikian cara membuat dan resep rica-rica daging kambing kemangi yang pedas. Kamu juga dapat menambahkan tengkleng dan bumbu rempah yang lebih kuat, seperti kemiri dan jahe. Selamat memasak!