Resep Rica-rica Ikan Pari untuk Lauk Makan Siang
Ikan pari merupakan salah satu jenis boga bahari atau seafood yang disukai banyak orang. Tekstur daging yang unik dan cita rasa khas laut yang khas membuatnya cocok diolah dengan bumbu-bumbu khas Indonesia yang cenderung kuat. Salah satunya bumbu rica-rica.
Menu ini praktis dibuat di rumah. Bahan-bahan pembuatannya juga sederhana dan mudah ditemukan. Cocok untuk menu makan siang, berikut resep rica-rica ikan pari sebagai panduan memasakmu.
Bahan Rica-rica Ikan Pari
- 10 potong ikan pari asap
- 1-2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah caba merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 4 cm ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, digeprek
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Bersihkan kotoran atau debu yang menempel pada ikan pari dengan cara direndam air hangat selama 10-15 menit. Bilas atau cuci ikan dengan air mengalir.
- Lumuri seluruh permukaan ikan pari dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit dan bilas kembali hingga bersih.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ikan pari dengan minyak panas dan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, semua cabai, kunyit, dan kemiri dengan blender atau chopper. Tambahkan sedikit minyak goreng, agar memudahkan proses penghalusan.
- Tumis bumbu, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai dengan api sedang. Tumis sampai matang dan aromanya harum.
- Masukkan ikan pari asap dan air secukupnya sampai ikan terendam. Aduk merata dan masak sampai bumbu meresap.
- Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
- Lanjutkan masak sampai air atau kuah surut. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang, lalu pindahkan masakan ke piring saji.
- Rica-rica ikan pari siap disajikan untuk lauk makan nasi.
Tips Membuat
- Saat membeli ikan pari asap, perhatikan kondisi fisiknya dan pastikan masih dalam keadaan bagus. Ikan tersebut ciri-ciri permukaannya mengilap, teksturnya padat dan kenyal saat disentuh, serta tidak ada bekas darah, jeroan, atau kotoran menempel.
- Kamu juga bisa mencium aroma ikan asap. Ikan yang bagus biasanya berbau khas asap dan tidak basi.
- Hindari menggunakan minyak bekas menggoreng ikan pari asap untuk menggoreng, atau menghaluskan bumbu. Hal ini membuat rasa bumbu jadi cenderung pahit.
- Kalau kurang pedas, kamu bisa menambahkan cabai sesuai selera.
Itu dia resep rica-rica ikan pari sebagai lauk pendamping makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 8-10 porsi rica-rica ikan pari dan estimasi waktu memasak sekitar 60 menit. Selamat memasak!
