Resep Rica-rica Ikan Pari untuk Lauk Makan Siang

1. 10 potong ikan pari asap
2. 1-2 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 6 siung bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 5 buah cabai merah
6. 5 buah caba merah keriting
7. 10 buah cabai rawit
8. 4 cm ruas kunyit
9. 5 butir kemiri
10. 3 cm lengkuas, memarkan
11. 3 cm jahe, memarkan
12. 2 batang serai, digeprek
13. 4 lembar daun salam
14. 3 lembar daun jeruk
15. garam secukupnya
16. gula merah secukupnya
17. kaldu bubuk secukupnya
18. air secukupnya
19. minyak goreng secukupnya

1. Bersihkan kotoran atau debu yang menempel pada ikan pari dengan cara direndam air hangat selama 10-15 menit. Bilas atau cuci ikan dengan air mengalir.
2. Lumuri seluruh permukaan ikan pari dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit dan bilas kembali hingga bersih.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ikan pari dengan minyak panas dan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, semua cabai, kunyit, dan kemiri dengan blender atau chopper. Tambahkan sedikit minyak goreng, agar memudahkan proses penghalusan.
5. Tumis bumbu, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai dengan api sedang. Tumis sampai matang dan aromanya harum. 
6. Masukkan ikan pari asap dan air secukupnya sampai ikan terendam. Aduk merata dan masak sampai bumbu meresap.
7. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya. 
8. Lanjutkan masak sampai air atau kuah surut. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang, lalu pindahkan masakan ke piring saji.
9. Rica-rica ikan pari siap disajikan untuk lauk makan nasi.

1. Saat membeli ikan pari asap, perhatikan kondisi fisiknya dan pastikan masih dalam keadaan bagus. Ikan tersebut ciri-ciri permukaannya mengilap, teksturnya padat dan kenyal saat disentuh, serta tidak ada bekas darah, jeroan, atau kotoran menempel.
2. Kamu juga bisa mencium aroma ikan asap. Ikan yang bagus biasanya berbau khas asap dan tidak basi.
3. Hindari menggunakan minyak bekas menggoreng ikan pari asap untuk menggoreng, atau menghaluskan bumbu. Hal ini membuat rasa bumbu jadi cenderung pahit.
4. Kalau kurang pedas, kamu bisa menambahkan cabai sesuai selera.

Itu dia resep rica-rica ikan pari sebagai lauk pendamping makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 8-10 porsi rica-rica ikan pari dan estimasi waktu memasak sekitar 60 menit. Selamat memasak!