Resep Rica-rica Telur Puyuh, Lauk Nikmat untuk Pendamping Makan Nasi

1. 25 butir telur puyuh
2. 3 batang serai, memarkan
3. 3 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 4 cm lengkuas, memarkan
6. 2 cm jahe, memarkan
7. 1 ikat daun kemangi, siangi
8. garam secukupnya
9. lada bubuk secukupnya
10. gula pasir secukupnya
11. kaldu bubuk secukupnya
12. minyak goreng secukupnya
13. air secukupnya
14. bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 25 buah cabai rawit pedas
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai merah besar
4. 1 buah tomat merah ukuran besar
5. 6 buah bawang merah
6. 5 siung bawang putih

1. Cuci bersih telur puyuh, kemudian rebus dalam air mendidih dan api besar selama kurang lebih 10-12 menit. Angkat dan rendam dalam air es sampai dingin dan kupas bersih.
2. Panaskan minyak agak banyak. Goreng telur puyuh sampai berkulit dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
4. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan masak sampai mendidih. Koreksi rasanya.
5. Masukkan telur, kemudian aduk merata sampai bumbu meresap dan air menyusut.
6. Tambahkan daun kemangi dan aduk kembali sampai kemangi layu. Matikan api.
7. Pindahkan telur puyuh dan bumbu ke piring saji.
8. Rica-rica telur puyuh siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

1. Agar kulit puyuh tidak mudah retak saat direbus, kamu bisa menambahkan sekitar satu sendok teh garam ke dalam air rebusan sebelum telur dimasukkan.
2. Tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan dengan seleramu. Apabila takaran cabai di atas menghasilkan masakan yang terlalu pedas untukmu, kamu boleh menguranginya.
3. Telur puyuh juga bisa diolah tanpa harus menggorengnya terlebih dahulu. Semua kembali ke seleramu, ya!

Itu dia resep rica-rica telur puyuh yang pedasnya nampol dan cocok jadi lauk pendamping makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-6 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30-45 menit. Selamat mencoba!