Resep Risol Udang Mayo ala Chef Devina Hermawan

Bahan-bahannya dibagi menjadi empat kelompok. Berikut ini rinciannya.

Bahan kulit risol:

• 125 gram tepung terigu
• 50 mililiter air
• 200 mililiter susu
• 1 sendok teh garam
• 1 butir telur

Bahan saus isian:

• 12 sendok makan mayo
• 5 sendok makan kental manis
• 3 sendok makan sambel
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok lada

Bahan isian risol:

• 200 gram udang kupas, belah dua
• 3 butir telur rebus

Bahan pelapis risol:

• 500 gram tepung panir
• 2 butir telur

1. Siapkan wadah untuk adonan risol.
2. Saringlah tepung terigu agar tepung menjadi lebih halus.
3. Lalu masukkan semua bahan dimulai dari telur, garam, air, dan susu. 
4. Kemudian langsung aduk adonan agar tidak menggumpal. 
5. Jika masih menggumpal, saring dengan saringan yang lebih halus atau gunakan hand blender sebentar. Jangan biarkan sampai berbusa. 

1. Siapkan wadah seukuran panci untuk menuangkan adonan risol. 
2. Gunakan panci khusus untuk membuat kulit risol, yaitu panci terbalik dan tidak lengket. 
3. Panaskan panci dengan api sedang agar kulit tidak gosong. 
4. Celupkan panci panas ke dalam wadah adonan. 
5. Kemudian panaskan panci yang sudah dilumuri adonan menggunakan api sedang. 
6. Tunggu hingga pinggiran kulitnya matang dan permukaannya tidak terlihat basah lagi. 
7. Angkat kulit risol dari panci. Jangan menunggu sampai kering. Agar Kulit terlihat bagus dan tidak mudah sobek. 
8. Tutup kulit risol dengan kain atau tisu agar tidak mengering. Jika kering, itu akan retak saat dilipat. 

1. Ciciplah mayo terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa yang seimbang, yaitu manis, asin, dan gurih.
2. Gunakan susu kental manis sebagai pemanis. Menurut Chef Devina Hermawan, risol mayo terasa lebih enak jika isiannya terasa asin dan manis. 
3. Tuangkan sambel sesuai selera ke dalam mayo. Jika tidak ingin pedas, tambahkan sedikit garam dan merica. 
4. Aduk sampai tercampur merata. 
5. Setelah tercampur semua, cicipi rasanya sebelum memasukkan udang mentah.

1. Siapkan udangnya yang sudah dicuci bersih.
2. Kupas dan belah udang menjadi dua bagian. Hal ini bertujuan agar udangnya cepat matang. 
3. Bersihkan kotoran udangnya. 
4. Setelah selesai menyiapkan udangnya, selanjutnya iris tipis telur rebus menjadi 8 bagian dan taruh 2 iris disetiap risol. 

Berikut adalah tips untuk membuat semua risol terlihat seragam ala Chef Devina Hermawan:

1. Meletakkan selotip di talenan agar mengetahui seberapa panjang risolnya. 
2. Beri 1 sendok makan mayo. 
3. Selanjutnya, masukkan 2 iris telur dan untuk udangnya masukkan 2 sampai 4 buah tergantung ukuran risol. 
4. Kemudian, lipat sisi-sisinya mengikuti panjang selotip. 
5. Kocok telur sedikit agar tepung tidak menggumpal dan tidak sulit menempel pada risol. 
6. Celupkan ke dalam telur dan tepung panir. 
7. Setelah kita melapisi semuanya, saatnya menggoreng.
8. Goreng dengan menggunakan api sedang. Jangan gunakan suhu yang terlalu tinggi karena isiannya masih mentah.
9. Angkat risolnya setelah terlihat berwarna cokelat keemasan dan siap untuk disantap.

Risol ini terasa lezat dan lembut berkat mayo ditambah lagi dengan udangnya yang harum dan kulitnya renyah. Dipadukan dengan rasa pedasnya, sajian ini menjadi menu camilan yang enak. Apalagi menikmatinya bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!