Resep Dimsum Ayam ala Chef Devina Hermawan, Lembut dan Gurih
Meski berasal dari China, orang Indonesia sama sekali tak asing dengan dimsum. Biasanya dimsum terbuat dari campuran daging ayam dan udang, teksturnya lembut.
Lebih enak jika disajikan bersama saus cocolan spesial ala restoran chinese food. Kalau pengin bikin sendiri, simak resep dimsum ayam ala Chef Devina Hermawan berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 200 gram paha ayam filet
- 50 gram udang kupas
- 50 gram kulit ayam
- 9 sendok makan tepung sagu
- 50 gram wortel parut
- 2 siung bawang putih
- 1 butir telur yang diambil putihnya
- 2 sendok teh saus tiram
- 2 sendok teh minyak wijen
- 2 sendok teh kecap asin
- 1 sendok makan gula
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh kaldu jamur
- 3 sendok makan es batu
- 15 lembar kulit pangsit
Bahan saus:
- 6 sendok makan saus sambal
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 sendok makan cuka
- 2 sendok makan minyak
- 2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh penyedap
- 150 ml air
2. Gunakan food processor untuk mencampurkan bahan
Masukkan bawang putih, tepung sagu, saus tiram, putih telur, merica, garam, minyak wijen, kecap asin, es batu, gula, kaldu jamur, dan 100 gram ayam ke dalam food processor. Cincang sampai halus. Barulah proses sisa ayam dan udang ke dalamnya.
3. Bungkus adonan dimsum dengan kulit pangsit
Pindahkan bahan-bahan yang telah dihaluskan ke dalam wadah. Tambahkan 25 gram parutan wortel ke dalamnya, campurkan semua bahan sampai merata. Setelah itu, bungkus dengan kulit dimsum dan beri sisa parutan wortel di atasnya.
4. Kukus sampai matang dan tiriskan
Kukus dimsum selama kurang lebih 20 menit. Sembari menunggu, siapkan bahan-bahan saus cocolannya. Letakkan wajan di atas kompor, kemudian beri sedikit minyak dan panaskan dahulu sebelum memasak saus cocolan.
5. Buatlah saus cocolannya
Tambahkan bawang putih, bawang merah cincang, dan cabai rawit ke dalam wajan. Barulah tumis sampai mengeluarkan aroma harum. Tuang air ke dalamnya, lalu campurkan dengan cuka, gula, kaldu jamur, dan saus sambal. Masak sampai mendidih, barulah sajikan dimsum dengan sausnya!
Cukup mudah mengikuti cara membuat dan resep dimsum ayam ala Chef Devina Hermawan di atas, kan? Selamat mencoba!
