Resep Rolade Tahu Telur yang Simpel untuk Stok Lauk

1. 3 kotak tahu putih ukuran sedang
2. 3 siung bawang putih, cincang kasar
3. 4 butir bawang merah, cincang kasar
4. 2 butir telur ayam, kocok lepas
5. 1 batang daun bawang, iris tipis
6. garam secukupnya
7. lada bubuk secukupnya
8. gula pasir secukupnya
9. kaldu bubuk secukupnya
10. minyak goreng secukupnya
11. aluminium foil secukupnya

Bahan kulit rolade:

1. 2 butir telur ayam
2. 1 sendok makan air
3. 1/2 sendok makan tepung terigu

1. Siapkan wadah, lalu masukkan tahu dan haluskan dengan garpu atau sendok.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, telur ayam, garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan sisihkan.
3. Di dalam wadah lain, campur semua bahan kulit sampai merata. Bagi jadi dua.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan datar dan antilengket. Tuang adonan kulit, kemudian ratakan di permukaan teflon sampai merata. 
5. Setelah matang dan set, balik sebentar. Angkat dan pindahkan ke dalam wadah lain dan tunggu sampai uap panasnya hilang.
6. Tata adonan isian di atasnya, kemudian gulung kulitnya perlahan. Rekatkan bagian paling tepi dengan air.
7. Bungkus rolade dengan aluminium foil dan kencangkan kedua ujungnya dengan cara dipelintir. 
8. Didihkan air secukupnya di dalam kukusan. Kukus rolade selama 20-30 menit hingga matang.
9. Angkat dan buka bungkusnya, kemudian biarkan uap panasnya hilang.
10. Potong rolade menjadi beberapa bagian.
11. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng rolade sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
12. Rolade tahu telur siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.

1. Pastikan tahu yang digunakan dalam keadaan baik dengan ciri-ciri teksturnya padat, tetapi lembut dan tidak lembek. Selain itu, permukaannya bersih dan tidak berlendir, warnanya putih bersih, serta aromanya khas kedelai dan sedikit masam (karena proses fermentasi).
2. Gunakan api kecil saat membuat kulit rolade, biar gak gampang gosong.
3. Jika ingin dijadikan stok, masukkan ke dalam wadah kedap udara setelah dipotong-potong. Setelah itu, simpan di dalam kulkas dan digoreng keesokan harinya.

Itu dia resep rolade tahu telur untuk lauk pendamping nasi atau stok lauk di rumah. Simpel banget, bukan? Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 10-15 potong rolade. Estimasi total waktu memasak sekitar 45 menit. Selamat mencoba!