Baguette adalah salah satu roti populer dari Prancis berbentuk memanjang dengan bagian luar yang krispi. Makanan ini kerap dijadikan hidangan pembuka atau inspirasi menu sarapan dengan bermacam-macam kreasi unik.
Selain membeli di toko roti, kamu juga bisa membuat sendiri roti baguette bermodalkan bahan-bahan sederhana. Dilansir Taste of Artisan, begini resep roti baguette klasik yang bisa kamu buat untuk melengkapi hidangan nikmat di rumah. Cuma pakai 5 bahan!
Bahan-bahan:
Siapkan terlebih dahulu wadah berukuran besar. Masukkan semua bahan, seperti tepung terigu, air, garam, madu, dan ragi instan ke dalamnya. Aduk seluruh bahan secara merata. Kemudian, tutup adonan pakai bungkus plastik selama 10 menit.
Berikutnya, buat perenggangan dan lipatan pada adonan. Lakukan setiap 30 atau 45 menit sekali selama kurang lebih 3 kali. Caranya, tarik satu sisi adonan lalu lipat ke atas. Bulatkan adonan, lalu balik bagian bawah menghadap ke atas mangkuk. Lakukan di ruang hangat supaya tekstur adonan tetap lembut.
Tutup kembali mangkuk adonan memakai plastic wrap hingga rapat dan simpan di kulkas semalaman. Kurang lebih selama 12 atau 14 jam supaya adonan bisa mengembang dengan sempurna.
Keesokan harinya, kamu bisa segera mengeluarkan adonan dari kulkas dan letakkan di atas alas berlapis tepung supaya tidak lengket. Bagi adonan menjadi 3 atau 4, lalu bentuk serupa roti persegi panjang. Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan 45-60 menit.
Selagi menunggu adonan, jangan lupa panaskan oven dengan suhu 260 derajat Celsius. Letakkan baking stone sebagai alas memanggang roti di bagian atas rak, lalu isi loyang lain memakai air panas dan simpan di bagian bawah oven. Uap air tersebut akan membantu proses memanggang supaya maksimal.
Selanjutnya, regangkan kembali adonan roti hingga memanjang dan melebar. Gulung sisi atas ke dalam supaya bentuknya jadi serupa silinder, lalu tutup jahitan memakai ibu jari, beri penekanannya hati-hati. Kalau sudah selesai, rentangkan sesuai selera.
Pindahkan adonan roti baguette yang sudah dibentuk ke atas baking linen bertabur tepung dengan sisi jahitan menghadap ke atas. Tutup dan diamkan selama 30-60 menit. Kemudian, pindahkan ke atas kertas perkamen dengan posisi jahitan berada bawah. Buat sayatan lembut di atas permukaan roti.
Masukkan adonan ke dalam oven dan letakkan di atas baking stone, turunkan suhu panggangan ke 200 derajat Celsius. Setelah 15 menit, keluarkan loyang berisi air dan putar adonan baguette. Masak kembali selama 15 menit hingga warna roti kecokelatan.
Roti baguette memiliki karakteristik yang khas sehingga begitu digemari untuk dijadikan inspirasi menu pembuka dan hidangan favorit lainnya. Kini, kamu bisa membuat roti ini sendiri berdasarkan resep di atas.