Resep Roti Goreng Isi Ragout ala Devina Hermawan, Krispi dan Empuk!

Bahan adonan roti:

• 275 gram tepung terigu protein tinggi
• 30 gram susu cair atau air dingin
• 5 gram ragi
• 2 sendok makan susu bubuk
• 30 gram gula pasir
• 50 gram mentega/margarin
• 1/2 sendok teh garam
• 2 butir kuning telur

Bahan pelapis roti:

• 2 butir putih telur
• Tepung roti secukupnya

Bahan ragout:

• 180 gram luncheon ayam atau sosis
• 2 siung bawang putih halus
• 1 batang seledri yang sudah diiris
• 1 batang daun bawang yang sudah diiris
• 50 gram buncis
• 1/2 buah bawang bombai
• 100 gram jagung yang sudah dipipil
• 50 gram wortel
• 350 ml susu cair
• 3 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 3 sendok makan mentega
• sejumput pala bubuk

Masukan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi, lalu mikser perlahan. Kemudian, masukan bahan cair, yaitu kuning telur dan susu cair atau bisa diganti dengan air dingin.

Jika adonan sudah tercampur, masukan garam dan butter. Butter dimasukan terakhir dengan tujuan gluten tercampur dengan baik. Agar mudah tercampur, pastikan butter sudah dalam suhu ruang.

Mikser seluruh adonan sampai kalis elastis dengan waktu yang diperlukan sekitar 15-20 menit. Jika sudah, diamkan adonan selama 45-60 menit hingga mengembang agar aroma dan serat adonan terbentuk.

Tumis bawang bombay, bawang putih, dan daun bawang sampai wangi, lalu masukan isiannya. Di sini, Chef Devina menggunakan luncheon ayam, kamu bisa menggantinya dengan daging sesuai selera. Masukan semua sayuran, lalu beri pala bubuk.

Untuk mengentalkan ragout, masukan butter dan terigu. Kemudian, masak dan aduk, lalu beri susu, garam, merica, dan gula. Jika ingin menambah kesan cheesy, kamu bisa berikan keju di dalamnya. Masak ragout hingga mengental dan kering.

Kempiskan adonan roti yang mengembang supaya udaranya keluar. Kemudian, bagi adonan sama rata dengan ditimbang kurang lebih 40-42 gram. Kemudian, bulatkan adonan dan biarkan mengembang rata. Jika sudah, diamkan selama 5-15 menit.

Bagian pinggir adonan dipipihkan agar ketebalan adonan sama rata. Isi adonan dengan ragout menggunakan scoop es krim. Kemudian, bungkus adonan yang sudah berisi ragout hingga rapat.

Setelah itu, diamkan roti selama 15-25 menit agar mengembang. Pastikan roti tertutup saat didiamkan agar mengembang maksimal, kamu bisa menggunakan plastik atau kain sebagai penutupnya.

Lapisi adonan yang sudah siap dengan putih telur dan tepung roti. Jika mendapati adonan roti yang sudah diberi isian bolong, tutupi dengan campuran tepung terigu dan air, lalu dibalur kembali dengan tepung roti.

Selanjutnya, goreng roti dengan api sedang kecil dan pastikan minyaknya tidak terlalu panas agar roti matang sempurna. Goreng roti bagian bawah dahulu agar hasil roti bulat sempurna seperti bola. Jika sudah, segera angkat dan sajikan roti goreng ragout.

Roti goreng isi ragout ala Devina Hermawan bisa kamu coba di rumah sebagai menu camilan harian, lho. Bahan-bahannya mudah didapatkan, cara membuatnya pun gak sulit. Selamat memasak dan semoga hasilnya maksimal, ya!