Resep Roti Goreng Ubi Korea, Teksturnya Chewy Mirip Mochi

10 Mei 2022, 08:50 WIB

ilustrasi roti goreng ubi Korea (instagram.com/therancyscake)

Akhir-akhir ini kamu pasti banyak menjumpai tren kuliner yang viral. Apalagi di tengah masa pandemik COVID-19, memasak jadi solusi yang tepat untuk menghabiskan waktu selama di rumah.

Dari beragam makanan viral, salah satu yang cukup banyak digemari adalah kuliner khas Korea Selatan. Tak hanya identik dengan dalgona coffee dan korean garlic bread aja, lho. Namun, ada sajian khas Korea yang gak kalah unik lainnya, yaitu goguma ppang atau roti goreng ubi.

Tampilannya yang unik bak ubi jalar sungguhan ternyata menjadi daya tarik tersendiri. Gak perlu jauh-jauh ke Negeri Ginseng, kamu bisa membuat goguma ppang atau roti goreng ubi sendiri di rumah.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi ubi ungu (unsplash.com/Louis Hansel)

Bahan adonan roti:

300 gram tepung terigu protein rendah
190 gram susu cair
2 sdm susu cair
2 sdm gula pasir
1 1/2 sdt baking powder
1 1/2 sdt ragi
10 ml minyak

Bahan isian roti:

650 gram ubi, panggang
75 gram mozzarella, potong
50 gram salted butter, potong

Bahan coating:

50 gram bubuk taro atau bubuk ubi ungu
30 gram gula halus

Bahan pelengkap:

susu cair secukupnya
minyak goreng secukupnya

2. Campurkan bahan untuk adonan roti

ilustrasi mencampur adonan (unsplash.com/Sincerely Media)

Siapkan wadah, lalu campurkan tepung terigu, gula, baking powder, dan ragi. Aduk rata menggunakan mikser dengan kecepatan rendah. Kemudian, tuang susu dan minyak, lalu aduk kembali dengan kecepatan sedang.

Jika adonan sudah menyatu, keluarkan dari mikser. Olesi mangkuk dengan minyak, lalu diamkan adonan dalam mangkuk selama kurang lebih 2 jam dalam suhu ruang. Jangan lupa tutup adonan dengan cling wrap, ya.

3. Buat adonan untuk isian roti

Ilustrasi yaki imo (chopstickchronicles.com)

Cuci bersih ubi terlebih dahulu. Kemudian, panggang ubi hingga matang selama 1 jam dengan suhu 200 derajat Celsius. Jika tidak ada oven, cukup kukus ubi dalam steamer.

Jika sudah matang, kupas ubi dan haluskan. Tambahkan gula halus atau susu bubuk, jika dirasa kurang mania. Kemudian, timbang adonan menjadi 15 bagian dengan berat masing-masing 35 gram. Sisihkan sebentar.

4. Beri isian dan bentuk adonan roti

ilustrasi memberi isian roti (junandtonic.com)

Pipihkan ubi yang sudah dihaluskan, lalu beri isian salted butter dan keju mozzarella. Kemudian, rapatkan dan letakkan di dalam kulkas.

Selanjutnya, kempiskan adonan untuk isian, lalu timbang menjadi 15 bagian dengan berat masing-masing 35 gram. Diamkan kembali beberapa saat agar lebih mudah dibentuk.

Pipihkan adonan dengan arah dari dalam keluar. Hal ini bertujuan agar bagian tengah lebih tebal sehingga roti tidak mudah bocor. Kemudian, beri isian dan rekatkan dengan susu atau air. Diamkan selama 15 menit.

5. Goreng roti dan baluri dengan bubuk taro

ilustrasi membaluri roti (junandtonic.com)

Beri guratan tipis pada adonan menggunakan pisau dan beberapa lubang agar tampilannya mirip ubi. Kemudian, goreng dengan api kecil hingga matang.

Saat di goreng, tekan bagian luar ubi dengan pisau untuk memberi guratan tipis. Goreng hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.

Jika sudah matang, taburi bagian luarnya dengan campuran bubuk taro dan gula halus hingga merata. Roti goreng ubi ala Korea siap disajikan, deh.

Gak perlu ribet pakai oven, kamu sudah bisa bikin camilan nikmat satu ini buat santapan bareng keluarga di rumah. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.