Saat pisang matang mulai menumpuk di dapur, inilah saat yang terbaik untuk mengolahnya menjadi roti manis yang lembut, harum, dan kaya rasa. Perpaduan pisang matang yang manis alami dengan coklat yang lumer membuat roti ini cocok untuk dijadikan menu sarapan, camilan sore, atau hidangan spesial untuk keluarga di rumah saat sedang bersantai.
Berikut resep roti pisang cokelat yang bisa kamu coba di rumah. Catat semua langkah-langkah dan tips-tipsnya dengan cermat, ya!
Bahan roti:
300 gram tepung terigu protein sedang
150 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula pasir
2 butir telur suhu ruang
6 gram ragi instan
60 gram margarin atau butter
200–220 ml susu cair hangat
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila
Bahan isian:
3–4 buah pisang kepok, potong kecil atau tumbuk kasar
100 gram cokelat batang cincang
1 sdm gula pasir, opsional bila pisang kurang manis
1 sdm margarin untuk menumis
Bahan olesan:
1 butir kuning telur
1 sdm susu cair
Campurkan tepung protein sedang, tepung protein tinggi, gula, dan ragi dalam satu mangkuk besar, lalu aduk rata. Kemudian masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan menggumpal.
Setelah adonan mulai menggumpal, tambahkan margarin dan garam lalu uleni hingga adonan menjadi kalis elastis, licin, dan tidak mudah robek saat ditarik tipis. Bulatkan adonan, tutup dengan kain atau plastik wrap, lalu fermentasikan adonan selama 45–60 menit hingga adonan mengembang 2 kali lipat.
Panaskan margarin di wajan, masukkan pisang dan gula pasir bila pisang kurang manis, lalu masak sebentar hingga pisang sedikit lembut dan beraroma. Angkat lalu campurkan dengan coklat cincang sambil diaduk-aduk perlahan hingga cokelat mulai lumer dan menyatu. Dinginkan isian sebelum digunakan agar tidak merusak tekstur adonan.
Setelah adonan roti mengembang, kempiskan adonan yang sudah mengembang tersebut dengan cara ditekan-tekan dengan perlahan hingga kempis. Setelah itu, bagi adonan menjadi 12–15 bagian sama rata dan bulatkan kembali menjadi bulatan-bulatan kecil adonan.
Ambil satu bulatan adonan, lalu pipihkan dan isi dengan campuran pisang coklat. Tutup rapat adonan lalu bentuk sesuai selera, bisa bulat, oval, atau memanjang. Kemudian tata adonan di loyang yang sudah diolesi tipis margarin dan biarkan proofing kedua selama 25–30 menit sampai adonan mengembang kembali.
Panaskan oven pada suhu 170–180°C lalu oles permukaan roti dengan campuran 1 butir kuning telur dan 1 sdm susu cair. Kemudian panggang adonan roti selama 15–20 menit sampai permukaan roti keemasan dan matang merata.
Setelah matang, keluarkan roti dari dalam oven dan olesi permukaan roti dengan butter agar lebih harum dan lembut. Dan roti pisang cokelat yang lembut, harum, dan lumer ini pun sudah siap untuk dinikmati.
Gunakan pisang yang sudah matang sempurna karena akan memberi rasa manis alami dan aroma yang lebih kuat sehingga isi roti lebih wangi tanpa banyak tambahan gula.
Jangan menumis pisang terlalu lama, cukup hingga pisang sedikit layu saja. Jika dimasak terlalu lama, pisang bisa jadi terlalu lembek dan membuat isi menjadi berair.
Biarkan isian pisang cokelat dingin terlebih dahulu sebelum dimasukkan. Jika isian masih panas akan membuat adonan menjadi lembek, mudah bocor, dan susah untuk dibentuk.
Roti pisang cokelat ini bukan hanya mudah dibuat, tetapi juga memiliki rasa dan aroma yang memanjakan siapa pun yang menikmatinya. Cocok untuk dijadikan stok camilan di rumah, bekal sekolah, atau teman minum teh di sore hari. Selamat mencoba resepnya di rumah, ya!