Resep Roti Sisir yang Lembut dan Anti Bantat, Sempurna!

1. 250 gram tepung terigu

2. 40 gram gula pasir

3. 15 gram susu bubuk

4. 1 gram bread improver

5. 30 gram margarin

6. 3 gram garam

7. 1 butir telur dan air es

8. 3 gram ragi

1. Campurkan tepung terigu protein tinggi, gula pasir, susu bubuk, ragi, dan bread improver, lalu aduk hingga rata.

2. Masukkan telur dan air es dengan total 150 gram cairan, lalu mulai uleni dengan mikser kecepatan rendah selama 3 menit sampai adonan setengah kalis.

3. Naikkan kecepatan mikser ke level 2. Kemudian, uleni sekitar 15 menit hingga adonan kalis elastis dan bisa dibentangkan tipis tanpa robek.

4. Pindahkan adonan ke alas kerja, lalu padatkan sebentar agar lebih mudah saat ditimbang dan dibagi.

5. Timbang adonan masing-masing seberat 35—36 gram hingga habis. Kemudian, rounding atau bulatkan semua adonan, lalu diamkan selama 20 menit sampai sedikit mengembang.

6. Gilas tiap adonan memanjang dengan rolling pin hingga gelembung udara pecah. Lipat adonan yang sudah digilas, lakukan hal sama sampai semua adonan selesai dibentuk.

7. Susun adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang ukuran 12x24 cm yang sudah diolesi margarin tipis. Jika sudah, tutup loyang dengan serbet bersih, proofing selama 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.

8. Oles permukaan adonan dengan air atau bisa pakai kuning telur dan susu cair, lalu panggang dalam oven suhu 190 derajat Celcius api atas bawah selama 20 menit.

9. Setelah matang, keluarkan roti dari oven, pindahkan ke cooling rack, lalu oles permukaan dengan margarin selagi panas supaya lembut dan moist.

10. Roti sisir siap dinikmati dengan secangkir teh hangat, deh!

1. Gunakan air es untuk campuran adonan supaya suhu tetap dingin dan ragi bisa bekerja optimal.

2. Uleni sampai kalis elastis. Kalau ditarik bisa tipis tanpa sobek, itu tandanya adonan siap dibentuk.

3. Saat membagi adonan, usahakan berat tiap bulatan sama rata supaya roti matang seragam dan tampilannya rapi.

4. Rounding jangan dilewatkan. Proses ini bikin gluten lebih stabil dan hasil roti jadi lebih mengembang.

5. Proofing jangan terlalu lama, cukup sampai adonan mengembang dua kali lipat. Kalau over proof, roti bisa kempes setelah dipanggang.

6. Kalau mau permukaan lebih glowing, oles campuran kuning telur dan susu cair sebelum dipanggang.

7. Setelah matang, segera oles permukaan dengan margarin supaya roti tetap lembut, wangi, dan moist meski sudah dingin.

8. Simpan roti dalam wadah tertutup atau plastik roti agar tidak cepat kering.

Roti sisir yang lembut ini bisa jadi pilihan tepat buat teman sarapan atau camilan sore bersama teh hangat. Teksturnya empuk, rasanya manis pas, dan pastinya bikin nagih. Dengan resep roti sisir yang lembut sederhana ini, kamu bisa bikin camilan homemade yang enak tanpa takut bantat. Happy baking!