Roti srikaya merupakan salah satu kudapan manis khas Pontianak. Camilan ini berupa roti kukus yang disajikan bersama isian selai srikaya. Mengombinasikan tekstur empuk dengan cita rasa manis, roti srikaya menjadi salah satu dessert wajin saat melancong ke Pontianak.
Sensasi manis dan hangatnya terasa melezatkan, bikin rindu ingin kembali ke sana. Untuk kamu yang tertarik pengin mencicipi, bikin roti srikaya sendiri di rumah tanpa harus pergi jauh ke Pontianak dengan resep berikut ini, yuk!
Bahan utama:
Bahan selai srikaya:
Letakkan wajan di atas kompor. Di dalam wajan, masukkan kuning telur, santan kental, tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, daun pandan, pasta pandan, dan vanili. Mulai memasak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental.
Setelah adonan srikaya matang mengental, langsung matikan api. Biarkan mendingin sebentar. Kemudian, adonan srikaya ini siap segera digunakan sebagai isian atau bisa juga disimpan dalam stoples kaca.
Siapkan wadah ukuran besar, lalu masukkan tepung terigu, minyak sayur, gula pasir, dan fermipan. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis. Setelah adonan kalis elastis, diamkan adonan selama 30 menit dengan ditutupi kain bersih.
Sesudah di diamkan selama 30 menit, keluarkan adonan dari dalam wadah sambil diuleni. Kemudian, gulung adonan memanjang, taruh di dalam loyang yang telah dialasi kertas roti. Diamkan adonan kembali dengan ditutup kain, biarkan sampai mengembang selama kurang lebih 1 jam.
Bila sudah didiamkan, tahap terakhir yang harus dilakukan adalah mengukus adonan. Siapkan panci kukusan di atas kompor, lalu alasi tutup pancinya menggunakan serbet agar uap air tidak menetes ke dalam adonan. Kemudian, nyalakan kompor, biarkan panci kukusan panas terlebih dahulu.
Setelah panci kukusan panas, barulah masukkan loyang berisi adonan ke dalam panci. Tutup dan mulai mengukus. Tunggu proses pengukusan selama 20 menit sampai matang.
Jika adonan roti telah melalui proses pengukusan selama 20 menit dan matang, segera matikan api. Angkat dan keluarkan dari dalam panci kukusan menggunakan alas tangan, tiriskan hingga menghangat.
Apabila sudah menghangat, keluarkan dari loyang. Belah bagian tengahnya, tapi tidak sampai putus. Kemudian, beri isian selai srikaya sesuai selera. Roti srikaya siap dinikmati selagi hangat.
Roti srikaya sangat cocok dijadikan sebagai ide camilan di rumah dengan cita rasa nikmat dan menghangatkan. Bisa dinikmati untuk sarapan atau sekadar camilan, lho. Yuk, coba bikin sendiri di rumah biar gak penasaran dengan kenikmatannya.