Resep Roti Srikaya Kukus, Enak Jadi Teman Ngopi

Bahan kue:

1. 250 gram tepung terigu
2. 50 gram gula pasir
3. 5 gram ragi instan
4. 50 ml minyak
5. 120 ml susu cair dingin

Bahan selai srikaya:

1. 2 butir kuning telur
2. 100 gr gula pasir
3. 1/4 sdt garam
4. 2 bungkus santan instan
5. 180 ml air
6. 1 sdm tepung terigu
7. 1 sdm tepung maizena
8. 3 tetes pewarna kuning telur

1. Masukkan tepung, gula, dan ragi dalam 1 wadah, aduk rata.
2. Masukkan minyak, dan susu cair, aduk rata. Aduk dengan mixer, uleni selama 15 menit. 
3. Setelah adonan kalis dan halus, bulatkan adonan.
4. Masukkan pada loyang yang telah dialasi baking paper.
5. Lalu tutup adonan dan biarkan mengembang 2 kali lipat, waktu yang dibutuhkan kurang lebih 30-40 menit.
6. Masukkan adonan dalam kukusan yang sudah mendidih. Kukus selama 20 menit dengan api kecil.
7. Setelah matang, matikan api. Diamkan dulu jangan dibuka tutupnya. Setelah 3 menit, keluarkan roti dari loyang dan biarkan dingin.
8. Buat selainya, masukkan kuning telur dalam panci, tambahkan gula dan garam ke dalamnya, aduk rata.
9. Masukkan santan, tepung terigu, dan maizena, lalu aduk rata.
10. Lalu masukkan air, aduk rata kemudian masak di atas api kecil sampai mengental.
11. Setelah teksturnya pas, angkat dan diamkan.
12. Potong roti menjadi beberapa bagian sama besar.
13. Lalu belah bagian tengahnya dan olesi dengan selai, kemudian sajikan.

1. Hindari melakukan proses proofing yang terlalu lama/overproofing karena dapat membuat permukaan kue mengeriput atau tidak halus.
2. Setelah dikukus, diamkan dulu sebentar supaya permukaan kuenya tetap halus. Gunakan api kecil saat mengukus agar selai atau kue tidak gosong serta matang merata.
3. Tambahkan takaran gula bila dirasa kurang manis. 

Tak banyak membutuhkan alat dan bahan, ternyata membuat kue kukus khas melayu ini sangat mudah. Tak banyak tips atau trik yang perlu diperhatikan sehingga sangat cocok dipraktekkan di rumah sendiri. Yuk, bikin!