Resep Roti Srikaya Kukus, Kudapan Manis nan Legit dari Pontianak

Bahan Utama:

1. 250 gr tepung protein tinggi
2. 150 ml susu
3. 50 ml minyak 
4. 60 gr gula pasir
5. 1 sdt ragi
6. 1/2 sdt garam

Bahan Selai Srikaya:

1. 200 ml santan kental
2. 100 gr gula pasir
3. 25 gr gula aren
4. 5 butir telur

1. Masukkan tepung terigu, garam, gula pasir, dan susu. Mixer semua bahan hingga tercampur dan halus.
2. Masukkan ragu dan minyak goreng pada wadah mixer kemudian mix kembali hingga kalis.
3. Tuang adonan pada wadah kemudian tutupi dengan plastik wrap atau kain bersih. Resting adonan roti selama 45 menit. 
4. Setelah 45 menit, bentuk adonan sedikit lonjong.
5. Kemudian letakkan dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti dan diamkan lagi selama 30 menit. 
6. Sembari menunggu, siapkan kukusan. Setelah kukusan panas, kukus adonan roti selama 25 menit. 
7. Sambil menunggu roti matang, segera siapkan selai srikaya. Masukan telur dan gula pasir dalam wadah lalu aduk dengan whisk hingga gula larut. 
8. Di wadah lain, larutkan santan dan gula aren. Selanjutnya tuang larutan santan pada adonan telur. 
9. Didihkan air kemudian masak adonan selai srikaya dalam wadah tahan panas hingga matang dan menggumpal. 
10. Setelah itu, tunggu adonan sedikit dingin lalu blender hingga halus. Jika ingin terlihat mengkilat, kamu bisa tambah dengan minyak. 
11. Potong roti lalu belah bagian tengahnya, selanjutnya isi dengan selai srikaya. Roti srikaya kukus siap dihidangkan. 

Roti srikaya kukus adalah salah satu makanan khas dari Kota Pontianak, Kalimantan Barat. Roti ini menjadi salah satu ikon kuliner tradisional di daerah tersebut dan memiliki sejarah yang menarik. 

Roti srikaya kukus memiliki akar yang kuat dalam sejarah peranakan Tionghoa di Pontianak.  Mereka membawa serta budaya dan tradisi kuliner dari Tiongkok yang kemudian disesuaikan dengan bahan-bahan lokal.

Roti srikaya kukus adalah hasil adaptasi dari roti kukus tradisional Tiongkok yang dikenal dengan nama mantou. Mantou adalah roti kukus putih yang sering disajikan sebagai pendamping berbagai hidangan di Tiongkok. Namun, di Pontianak, roti ini dimodifikasi dengan menambahkan srikaya sebagai isian, sebuah selai manis yang terbuat dari kelapa dan telur.

Roti srikaya kukus juga merupakan simbol integrasi budaya antara Tionghoa dan Indonesia. Melalui makanan ini, kita bisa melihat bagaimana perpaduan budaya dapat menciptakan sesuatu yang unik dan lezat.

Hingga kini, roti srikaya kukus tetap menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan sehari-hari maupun sebagai oleh-oleh khas dari Kota Pontianak. Rasanya yang otentik patut kamu coba, yuk segera recook resepnya.