Resep Rujak Juhi Khas Betawi, Begini Cara Membuatnya yang Gampang

Bahan-bahan:

• 250 gram kentang rebus, kupas, lalu goreng
• 200 gram mi basah, cuci bersih
• 150 gram kol, iris tipis
• 100 gram juhi, suwir-suwir
• 100 gram daun selada, iris tipis
• 100 gram ketimun, potong-potong
• minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu kacang:

• 600 ml air hangat
• 200 gram kacang tanah kulit, goreng
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm gula merah
• 1,5 sdt garam
• 1 sdm ebi, sangrai
• 1/2 sdt cuka 

Cara membuat:

1. Pertama, buat bumbu kacanganya terlebih dahulu. Haluskan kacang tanah, cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, dan ebi. Sisihkan.
2. Rebus air, bersama dengan bumbu halus, garam, dan gula merah hingga harum dan mendidih. Matikan api, lalu tambahkan cuka dan aduk hingga rata. Koreksi rasanya. 
3. Tata mi basah, kentang, daun selada, ketimun, dan kol. Kemudian, siram dengan bumbu kacang dan taburi juhi di atasnya.
4. Rujak juhi khas Betawi siap disajikan.

Tips memasak:

1. Biar rasanya lebih enak dan autentik, sajikan rujak juhi dengan kerupuk mi dan emping di atasnya. 
2. Kalau kamu suka tekstur bumbu kacang yang lembut, kamu bisa menghaluskannya dengan blender. Namun, kalau suka teksturnya agak kasar, kamu bisa menguleknya saja. 
3. Kamu juga bisa menambahkan jeruk nipis sebagai pelangkap jika ingin rasanya lebih segar. 

Hmm, mendadak ngiler, deh gara-gara membayangkan rasanya. Yuk, praktikkan sekarang juga untuk menu makan malam di rumah!