Resep Saffron Miso Ramen, Mi Kuah Gurih dengan Aroma Safron Mewah

1. 400 ml kaldu ayam, atau kaldu sayuran, + 240 ml air

2. 8 helai safron, rendam dalam 2 sdm air panas hingga mengeluarkan warna dan aroma

3. 1 sdm mentega tawar, dapat diganti dengan minyak wijen

4. 1 bawang merah, cincang halus

5. 1 siung bawang putih, cincang halus

6. ½ sdt jahe parut

7. ½ sdt cuka beras

8. ½ sdm pasta miso

9. 1 sdt kecap asin

10. 1 sdt mirin

Bahan mi dan topping:

1. 2 porsi ramen atau mi telur

2. 2 butir telur rebus setengah matang (rebus selama sekitar 6 menit)

3. 60 gr jamur enoki dan 4 jamur shiitake, tumis hingga matang

4. Pakcoy atau sayuran hijau lainnya, sesuai selera

5. Daun bawang, iris tipis, pisahkan bagian putih dan hijaunya

6. Tambahan safron dan biji wijen sangrai, untuk taburan (opsional)

1. Tambahkan untaian safron yang telah sedikit dihancurkan ke dalam 2 sdm air panas dan diamkan selama sekitar 10 menit. Proses ini membantu safron mengembangkan warna keemasan dan aroma khasnya.

2. Panaskan mentega dalam panci di atas api sedang hingga meleleh.

3. Kemudian, tambahkan bawang merah cincang, bawang putih cincang, dan jahe parut. Tumis selama sekitar 5 menit, hingga bawang layu, harum, dan sedikit transparan.

4. Tuang kaldu ayam atau sayuran ke dalam panci, lalu tambahkan air rendaman saffron dan untaian safron. Aduk hingga tercampur rata, lalu didihkan selama sekitar 10 menit agar semua rasa menyatu.

5. Tambahkan cuka beras, kecap asin, dan mirin ke dalam sup. Aduk hingga tercampur rata, lalu matikan api.

6. Kemudian, tambahkan pasta miso, aduk dengan pengocok atau sendok hingga larut sepenuhnya. Hindari merebus kaldu setelah menambahkan miso agar aroma dan rasa umaminya tetap terjaga.

7. Sambil menunggu kaldu matang, rebus ramen atau mi telur hingga matang sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan.

8. Rebus telur selama kurang lebih 6 menit hingga matang sedang dengan kuning telur yang lembut. Rebus sebentar pakcoy atau sayuran hijau lainnya selama beberapa detik hingga layu, lalu tiriskan.

9. Bagi mi yang sudah matang ke dalam dua mangkuk saji. Siram dengan kaldu miso safron hangat hingga mi terendam sepenuhnya.

10. Tata jamur tumis, pakcoy, setengah butir telur rebus, dan irisan daun bawang di atas mi.

11. Taburkan biji wijen sangrai dan beberapa helai safron sebagai hiasan. Jika menyukai rasa pedas, tambahkan sedikit minyak cabai sebelum disajikan.

12. Sajikan saffron miso ramen selagi hangat untuk memaksimalkan aroma safron, miso yang gurih, dan kuah yang lezat di setiap suapan.

1. Jangan langsung menambahkan untaian safron ke dalam panci. Rendam dalam air panas selama sekitar 10 menit untuk memaksimalkan warna keemasan dan aromanya.

2. Pasta miso harus ditambahkan saat kaldu sudah tidak mendidih lagi. Suhu yang terlalu tinggi dapat mengurangi aroma dan rasa umami.

3. Ramen paling enak dimakan segera setelah disiapkan. Kaldu panas membuat mi tetap kenyal, sementara telur, jamur, dan sayuran lebih menyatu dengan kaldu yang gurih dan kaya rasa.

Ramen miso saffron menawarkan pengalaman ramen yang sedikit berbeda dari biasanya. Kaldu miso yang gurih dipadukan dengan aroma safron yang lembut menciptakan rasa yang kaya tanpa berlebihan. Setiap suapan menghadirkan perpaduan umami dan kehangatan!