Salad pasta Mediterania adalah kreasi salad yang menyegarkan dengan pasta kenyal, sayuran segar, dan keju.
Bahan utama termasuk pasta farfalle gandum utuh, tomat kering, zaitun Kalamata hitam, tomat ceri, bawang merah, mentimun, keju feta, dan daun kemangi segar.
Saus salad terdiri dari minyak zaitun extra virgin, cuka sari apel atau cuka anggur putih, jus lemon, oregano kering, bawang putih cincang, mustard Dijon, garam, dan lada hitam.
Jika mencari kreasi salad untuk mewarnai hari dietmu, salad pasta Mediterania juga wajib dicoba. Bayangkan pasta yang kenyal dipadukan dengan sayuran segar, keju, dan dressing yang benar-benar menyegarkan. Dijamin, makan siangmu akan lebih seru.
Yang paling keren, resep ini super mudah dibuat. Kamu tidak perlu menjadi koki profesional untuk membuat salad pasta yang luar biasa ini. Yuk, langsung ke dapur dan racik sendiri salad pasta kesukaanmu!
Bahan utama:
400 gr pasta farfalle gandum utuh
100 gr tomat kering, cincang
150 gr zaitun Kalamata hitam, belah dua
300 gr tomat ceri, belah dua
1 bawang merah kecil, iris tipis
1 mentimun ukuran besar, kupas, buang bijinya, potong dadu atau iris
100 gr keju feta, hancurkan kasar, sisakan sedikit untuk taburan
2 genggam besar daun kemangi segar, sobek
15 gr daun peterseli segar, cincang halus
1 alpukat, potong dadu
30 gr kacang pinus, panggang sebentar
Bahan saus:
100 ml minyak zaitun extra virgin
60 ml cuka sari apel atau cuka anggur putih
1 lemon, peras dan parut
1 sdt oregano kering
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt mustard Dijon
Garam dan lada hitam, sesuai selera
Masak pasta sesuai petunjuk pada kemasannya. Namun untuk salad, jangan masak hingga al dente, lebih baik pasta agak lunak agar lebih menyatu dengan bahan lainnya.
Setelah matang, tiriskan dan bilas dengan air dingin agar cepat dingin. Sisihkan dulu.
Dalam mangkuk besar, campurkan minyak zaitun, cuka sari apel atau cuka anggur putih, jus lemon, kulit lemon, oregano, bawang putih cincang, mustard Dijon, garam, dan merica. Aduk dengan pengocok telur atau garpu hingga semuanya tercampur dan aromanya keluar.
Masih dalam mangkuk yang sama, tambahkan pasta dingin. Aduk rata hingga semua pasta terlapisi saus.
Selanjutnya, tambahkan tomat kering, zaitun, tomat ceri, bawang merah, mentimun, alpukat, dan keju feta yang dihancurkan, sisakan sedikit untuk topping.
Aduk lagi hingga semua bahan tercampur sempurna. Terakhir, taburkan sisa keju feta dan daun basil segar di atasnya.
Jika tidak dapat menemukan farfalle, kamu dapat menggunakan fusilli, penne, atau rotini. Yang penting bentuknya dapat menahan saus dengan baik. Namun, hindari spageti karena tidak memiliki cita rasa untuk salad ini.
Jangan masak al dente, salad pasta paling baik dimasak sedikit lebih lunak. Hal ini karena setelah disiram saus, pasta tidak akan terlalu keras saat dimakan.
Jika tidak ada tomat kering, kamu dapat menggunakan tomat biasa yang dipanggang dalam oven untuk hidangan yang lebih manis dan bertekstur. Kamu juga dapat menggantinya dengan paprika panggang untuk sensasi yang berbeda tetapi tetap bernuansa Mediterania.
Jika tidak menyukai zaitun, kamu dapat melewatkannya atau menggantinya dengan caper atau acar mentimun cincang untuk rasa asin-asam yang menyegarkan.
Jika susah cari keju feta, coba ganti dengan keju ricotta asin, halloumi panggang, atau keju kambing. Kalau nggak ada, keju parmesan parut kasar juga enak.
Jika kacang pinus mahal dan susah dicari, ganti saja dengan kacang almond panggang cincang, kenari, atau biji bunga matahari tanpa kulit. Tetap renyah dan gurih!
Nah, itu dia resep dan tips keren untuk membuat salad pasta ala Mediterania yang tidak hanya menyehatkan, tetapi juga sangat lezat. Cocok untuk bekal makan siang di kantor, piknik santai, atau sekadar camilan cantik saat menonton film. Jadi, daripada sekadar makan siang seperti itu, yuk, mulai jelajahi cita rasa baru yang segar dan penuh warna!