Resep Sambal Ati Ampela Mercon, Pedasnya Bikin Ketagihan

Bahan-bahan:

1. 500 gram ati ampela
2. 2 sdm bumbu marinasi
3. 1 sdt garam
4. 3 lembar daun jeruk

Bahan sambal:

1. 12 siung bawang merah
2. 10 siung bawang putih
3. 1 ruas jahe
4. 10 cabai merah besar
5. 30 cabai rawit
6. 5 lembar daun jeruk
7. 1 batang serai
8. 1 sdt terasi matang
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt penyedap rasa
11. 1 sdt gula
12. 1 sdm kecap manis

1. Pertama, rebus ati ampela yang telah dicuci bersih dalam air mendidih. Tambahkan daun jeruk, bumbu marinasi, dan garam.
2. Rebus hingga ati ampela empuk dan matang, sekitar 20 sampai 30 menit. Setelah matang, tiriskan dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong kecil.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe dengan menggunakan blender atau cobek.
4. Setelah itu, pisahkan cabai merah besar dan cabai rawit, lalu blender kasar cabai dengan sedikit minyak agar sambalnya lebih awet.
5. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum.
6. Kemudian, masukkan cabai yang telah dihaluskan, tumis sampai minyaknya terpisah dan warna sambal menjadi lebih merah.
7. Setelah cabai matang, masukkan terasi, garam, penyedap rasa, gula, daun jeruk yang sudah dirobek-robek, dan serai yang telah digeprek.
8. Tumis kembali hingga bumbu meresap dan sambal matang sempurna.
9. Tambahkan potongan ati ampela ke dalam sambal. Aduk rata hingga sambal melapisi ati ampela. Biarkan sambal meresap dan agak mengering dengan api kecil agar rasa lebih intens.
10. Sambal ati ampela mercon siap disajikan.

1. Pastikan ati ampela matang sempurna agar teksturnya empuk dan tidak terlalu kenyal.
2. Agar sambal lebih awet, pastikan cabai yang digunakan dihaluskan dengan sedikit minyak.
3. Gunakan minyak yang cukup untuk menumis bumbu agar sambalnya lebih meresap dan rasa pedasnya keluar.
4. Jangan lupa sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera pedas masing-masing, agar tidak terlalu menyengat.
5. Biarkan sambal meresap dalam api kecil agar rasa sambalnya lebih kaya.

Sambal ati ampela mercon ini benar-benar jadi pilihan pas buat kalian yang suka dengan sensasi pedas yang menggigit. Kombinasi ati dan ampela yang empuk dengan sambal pedas bikin setiap suapan terasa nikmat. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara masak yang praktis, sambal ini siap jadi menu andalan di rumah. Selamat mencoba!