Resep Sambal Bongkot Khas Bali, Pedasnya Bikin Makan Berselera

08 Nov 2021, 10:50 WIB

Sambal bongkot (instagram.com/jajatonrestaurant)

Bunga kecombrang merupakan jenis tumbuhan rempah yang biasanya diolah jadi sayur atau bumbu. Kalau berkunjung ke Bali, kamu bisa menemukan olahan sambal dengan kecombrang sebagai bahan utamanya. Namanya adalah sambal bongkot.

Uniknya, sambal khas Bali ini yang digunakan bukanlah bagian bunganya, melainkan batang muda. Bagian tersebut diolah menjadi bahan utama dalam sambal, sehingga terasa segar.

Nah, kalau penasaran dan pengin tahu cara membuat sambal khas Bali ini di rumah, kamu bisa langsung simak resep sambal bongkot di bawah ini. Gampang dan praktis!

1. Bahan-bahan yang digunakan

Ilustras kecombrang segar (instagram.com/netupskaya.kitchenart)

Bahan-bahan:

2 buah bongkot atau batang muda kecombrang
1 buah jeruk limau
8 buah cabai rawit, iris-iris
5 butir bawang merah, iris-iris
2 siung bawang putih, iris-iris
1 batang serai, memarkan
1 buah terasi, bakar atau goreng sebentar
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

2. Kupas dan iris batang kecombrang

Ilustrasi kecombrang segar (instagram.com/kecombrangmedan)

Ambil bongkot atau batang muda kecombrang, lalu kupas bagian hijaunya. Usahakan untuk benar-benar sampai tersisa hanya bagian putihnya saja. Kemudian, iris-iris tipis bagian putihnya tersebut.

Apabila terdapat bagian hijaunya lagi, kupas sampai ke bagian putihnya. Iris-iris tipis sampai habis. Beri air dan garam secukupnya. Kemudian, remas-remas dengan tangan hingga bersih, lalu bilas dengan air dan sisihkan.

3. Tumis bawang dan bahan lain hingga wangi

Menumis sambal bongkot (instagram.com/chenkitchen2020)

Panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan. Kalau sudah panas, langsung masukkan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.

Selanjutnya, masukkan bongkot yang sudah dicuci bersih tadi bersama cabai dan batang serai. Aduk-aduk sebentar agar semua bahan dapat tercampur dengan rata dan layu.

4. Tumis sambal bongkot hingga harum

Menumis sambal bongkot (instagram.com/waroeng_made)

Setelah bongkot dan bahan-bahan lainnya mulai layu, langsung masukkan terasi dan garam. Aduk-aduk dan tumis hingga semua bahan tercampur merata.

Matikan api kompor, angkat dan pindahkan tumisan bongkot ke wadah yang sudah disiapkan. Beri perasan air jeruk limau ke dalam tumisan bongkot, lalu aduk-aduk hingga merata.

5. Sajikan sambal bersama nasi putih hangat

Sambal bongkot (instagram.com/megumikyotobali)

Setelah tercampur rata, sambal bongkot khas Bali pun siap untuk dinikmati bersama dengan nasi putih hangat. Kamu pun bisa menyajikannya dengan lauk makan kesukaanmu. Dijamin sambal bongkot khas Bali ini bakal menambah cita rasa makanan!

Resep sambal bongkot khas Bali di atas bisa kamu coba di rumah. Bahan-bahannya mudah untuk didapat, cara membuatnya pun tidak sulit. Jadi, tunggu apalagi? Langsung praktikkan resepnya, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.