Resep Sambal Goreng Krecek Khas Jogja yang Pedasnya Meledak-Ledak!

Bahan sambal goreng krecek:

• 150 gram krecek goreng
• 2 buah tahu ukuran sedang
• 4 sdm minyak sayur
• 2 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 50 gram kacang tolo, rendam hingga mengembang
• 10 buah cabe rawit merah
• 500 ml santan segar
• 250 ml santan kental

Bumbu halus:

• 5 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 potong terasi
• 10 gram gula merah
• 2 sdt garam

Saat membeli krecek di pasar, pilihlah krecek yang tebal. Biasanya, krecek yang tipis akan hancur ketika dimasak nantinya.

Setelah itu, potong-potong tahu kecil-kecil seperti bentuk dadu, lalu goreng hingga matang. Kalau sudah, angkat dan tiriskan tahu goreng.

Masukan cabe merah besar, cabe rawit merah, bawang mera, bawang putih, terasi, gula merah, dan garam kedalam chopper. Jika tidak ada gunakan ulekan manual. Haluskan bumbu-bumbu tersebut sesuai selera.

Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus sampai harum. Jika sudah, angkat dan sisihkan.

Masukan bumbu ke dalam panci lalu tuangkan santan segar serta tambahkan daun salam dan juga lengkuas. Taruh di atas kompor lalu nyalakan dan masak sampai mendidih.
Selanjutnya, baru masukkan kacang tolo, krecek, serta tahu yang sudah digoreng. Masak dengan api sedang hingga kacang lunak. Tambahkan santan kental dan cabe rawit.

Kecilkan api, aduk-aduk lalu masak kembali sampai bumbu meresap.

Saat kuah sudah terlihat mengental, koreksi rasanya terlebih dahulu apakah ada yang kurang atau sudah pas. Jika sudah pas, matikan kompor dan tuangkan sambal goreng krecek ke mangkok saji.

Hidangkan sambal goreng krecek bersama nasi putih. Nah, jika kamu punya gudeg, ini bakal menjadi perpaduan yang khas. Memang, menyantap gudeg dengan sambal goreng krecek adalah suatu hal yang istimewa.

Resep sambal goreng krecek di atas bisa jadi ide masakanmu sehari-hari, ya! Bagaimana, tidak sulit bukan membuat hidangan yang gurih dan pedas tersebut?