Resep Sambal Goreng Manisa, Puyuh, Tahu, dan Krecek yang Bikin Kalap

Bahan utama:

• 2 buah labu siam besar, potong korek api
• 4 sdm garam untuk rendaman
• 100 gram kulit sapi (krecek), bersihkan dan potong dadu
• 100 gram tahu, potong dadu
• 12 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• 2 lembar daun salam 
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah cabai merah besar, iris tipis
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt kaldu bubuk 
• 65 ml santan instan
• 500 ml air 
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 1 sdm ebi, rendam dalam air hangat hingga lunak, lalu tiriskan
• Air secukupnya

1. Setelah sayur manisa dipotong, taburi garam. Remas-remas hingga air dan getahnya keluar. Hal ini akan membuat tekstur manisa tetap renyah saat dimasak. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.
2. Goreng tahu hingga matang dan permukaannya berubah kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
3. Blender seluruh bahan bumbu halus. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas hingga harum.
5. Masukkan potongan krecek, tumis kembali hingga rata.
6. Tuang air, aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan telur puyuh, tahu, irisan cabai merah, dan manisa. Bumbui dengan garam dan kaldu instan. 
8. Tuang santan sambil terus diaduk hingga santan mendidih. Koreksi rasanya. Matikan api dan sajikan.

1. Kalau ingin lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit dalam bumbu halus.
2. Ebi bisa diganti dengan udang utuh. Buang kepalanya, masukkan bersama krecek saat menumis bumbu halus.
3. Sebaiknya memasukkan santan di akhir supaya santan tidak pecah.

Dengan resep di atas, kamu bisa membuat sajian spesial untuk makan keluarga sehari-hari. Selamat mencoba!