Resep Sambal Ikan Kembung, Wangi dan Segar Menggugah Selera!

1. 200 gr ikan kembung Banjar

2. 1 sdt garam

3. 1 sdm minyak

Bahan sambal:

1. 10 bawang merah

2. 2 tomat merah

3. 6 cabai rawit merah

4. 15 cabai rawit hijau

5. 4 gr terasi

6. 1 sdt garam

7. ½ sdt kaldu jamur

8. 2 sdt gula

9. 2 sdt asam jawa

10. 2 buah jeruk limau

Bahan tambahan:

1. Daun kemangi

2. Mentimun

1. Pertama, cuci ikan kembung hingga bersih, lalu buat beberapa sayatan di kedua sisinya agar bumbu meresap.

2. Taburkan garam secara merata di atas ikan, lalu diamkan sebentar untuk meningkatkan rasa gurih dan mencegah ikan terasa hambar.

3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan ikan kembung dan masak hingga kedua sisinya matang dan berwarna cokelat keemasan yang cantik.

4. Pastikan bagian luarnya sedikit renyah, tetapi bagian dalamnya tetap lembut dan juicy, sehingga akan lebih lezat jika dicampur dengan sambal.

5. Sambil memasak ikan, siapkan bahan-bahan sambal. Iris tipis bawang merah, cincang halus tomat merah, dan iris cabai rawit merah dan hijau sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

6. Jangan lupa bakar terasi hingga beraroma harum dan rasa gurihnya yang khas semakin terasa.

7. Masukkan terasi yang sudah dibakar, irisan bawang merah, dan cabai ke dalam mangkuk atau cobek.

8. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula, sedikit asam jawa, dan air jeruk nipis untuk sambal yang pedas, gurih, segar, dan seimbang.

9. Hancurkan terasi dan asam jawa sambil diaduk hingga saus mulai sedikit melunak dan menjadi lebih harum.

10. Kemudian, tambahkan tomat cincang dan ikan kembung yang sudah diiris kasar. Aduk perlahan hingga ikan dan sambal tercampur rata dan bumbu terdistribusi merata.

11. Sambal ikan kembung siap disajikan selagi masih segar. Paling enak dinikmati dengan nasi hangat, sayuran segar, dan kerupuk.

1. Pilih ikan segar. Ikan kembung segar biasanya memiliki mata yang jernih dan daging yang kenyal, sehingga rasanya lebih gurih dan tidak terlalu amis.

2. Iris kedua sisi ikan kembung agar lebih cepat matang dan bumbu meresap. Kemudian, lumuri seluruh permukaan ikan secara merata dengan garam sebagai bumbu dasar, untuk meningkatkan cita rasa dan mencegahnya menjadi hambar.

3. Masak ikan kembung hingga permukaannya berwarna cokelat dan sedikit renyah untuk menciptakan rasa yang lebih gurih dan lezat. Teknik ini juga membantu mengurangi bau amis, sehingga menghasilkan rasa yang lebih harum, tidak terlalu amis, dan bahkan lebih lezat jika dicampur dengan sambal.

4. Bakar terasi sebentar terlebih dahulu. Ini akan meningkatkan aroma sambal dan meningkatkan rasa gurihnya.

Kombinasi sambal segar dan pedas serta daging ikan kembung yang gurih selalu berhasil membangkitkan selera makan. Aroma terasi bakar, cabai rawit, dan jeruk nipis membuat hidangan sederhana ini semakin istimewa. Terutama jika disantap dengan nasi hangat, kamu pasti ngiler!