Resep Sambal Jamblang Khas Cirebon, Pedas Minta Ampun!
Indonesia memiliki banyak variasi sambal yang menggugah selera. Meski demikian, tak terlalu banyak yang mengetahui kalau sambal jamblang ini berasal dari Cirebon.
Sebenarnya, tekstur sambalnya sangat unik, karena irisan cabai merah tak benar-benar dihaluskan hingga lembut. Yuk, simak cara membuat dan resep sambal jamblang khas Cirebon berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 500 gram cabai merah
- 30 buah cabai merah keriting
- 16 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 sendok makan santan kental
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- minyak secukupnya
- air secukupnya
2. Haluskan cabai merah keriting dahulu
Cuci cabai, bawang, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai bersih. Setelah itu, pindahkan ke dalam wadah, kemudian potong sesuai selera. Haluskan cabai merah keriting dahulu, lalu pisahkan dengan bahan lainnya.
3. Tumis beberapa bahan sampai harum
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, lalu panaskan. Tambahkan cabai merah keriting yang telah dihaluskan, bawang merah, dan bawang putih ke dalamnya. Tumis sampai harum, barulah masukkan irisan cabai merah, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Tuang air, kemudian masak sampai meresap
Gunakan api kecil biar tak cepat gosong. Tambahkan sedikit air ke dalamnya, campurkan semua bahan sampai merata dahulu.
Masak sampai airnya sedikit surut, lalu biarkan dahulu. Pastikan bahan-bahan lainnya sampai layu.
5. Tambahkan santan ke dalamnya
Tambahkan sedikit minyak lagi, lalu campurkan sampai merata. Masukkan santan kental ke dalamnya. Aduk sampai merata.
Tumis sampai cabainya matang dan minyaknya mulai keluar. Taburi dengan garam dan kaldu jamur. Sambal jamblang pun siap dinikmati!
Dengan resep sambal jamblang khas Cirebon di atas, makan jadi makin lahap. Lauk apa pun jadi lebih nikmat!
