Resep Sambal Kentang Kecombrang yang Segar dan Nikmat

1. 2 buah kentang ukuran sedang
2. 500 gram ati dan ampela
3. 3 buah cabai merah besar, iris serong tipis
4. 3 lembar daun salam
5. 1 batang serai
6. 6 cm lengkuas, digeprek
7. 2 sendok makan gula merah
8. 1 kuncup bunga kecombrang, iris tipis
9. 2 sendok makan air asam jawa
10. air secukupnya
11. garam secukupnya
12. kaldu bubuk secukupnya
13. lada bubuk secukupnya
14. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih
2. 10 butir bawang merah
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 5 butir kemiri
6. 1 sendok teh terasi
7. 3 cm jahe

1. Cuci bersih ati ampela dengan air mengalir, lalu tiriskan.
2. Didihkan air dan rebus ati ampela sampai matang. Tiriskan, lalu potong kecil. Sisihkan.
3. Kupas kentang, kemudian bersihkan dengan air mengalir dan potong dadu kecil.
4. Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng kentang sampai kecokelatan. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
5. Tumis bumbu halus sampai harum dan minyaknya keluar. 
6. Tambahkan bunga kecombrang yang sudah diiris, lalu aduk merata.
7. Masukkan ati ampela, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk merata.
8. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula merah, dan lada bubuk. Aduk merata.
9. Masukkan kentang yang sudah digoreng, irisan cabai merah, air asam jawa, dan sedikit. Aduk merata sampai semua bumbu meresap. Koreksi rasanya.
10. Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
11. Sambal kentang kecombrang siap disajikan.

1. Pastikan kamu memilih kentang yang kondisinya bagus. Ciri-ciri teksturnya keras dan tidak lembek, tidak ada lebam di permukaannya, kulitnya tidak keriput, serta tidak ada bagian yang terbuka.
2. Selain kentang, kecombrang juga perlu diperhatikan. Pilih kecombrang berwarna merah cerah, tidak layu, dan bunganya mulus tanpa noda atau bintik-bintik hitam.
3. Tingkat kepedasan masakan ini bisa menyesuiakan selera. Kalau suka pedas, kamu bisa menambah takaran cabai rawit dan cabai keritingnya. Sebaliknya, jika kurang suka pedas, kurangi takaran cabai-cabai tersebut.

Demikian resep sambal kentang kecombrang yang bisa kamu sajikan saat Lebaran atau hari-hari biasa. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 6-10 porsi sambal kentang kecombrang. Estimasi waktu pembuatannya 90-120 menit. Selamat mencoba!