Resep Sambal Pecel Lele Lamongan

1. 25 gram cabai rawit merah, buang tangkainya
2. 25 gram cabai merah keriting, buang tangkainya
3. 700 gram tomat merah segar
4. 50 gram bawang merah
5. 20 gram bawang putih
6. 20 gram kacang tanah goreng (opsional)
7. 10 gram kemiri
8. 4 gram terasi, bakar atau goreng terlebih dahulu
9. 40 gram gula merah
10. garam secukupnya
11. kaldu bubuk secukupnya
12. minyak goreng secukupnya

1. Cuci bersih bahan-bahan yang sekiranya perlu dibersihkan. Untuk tomat, iris salah satu bagian ujungnya, tapi jangan sampai terbelah total.
2. Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng tomat, bawang merah, bawang putih, dan semua cabai sampai matang dan agak lembek. Angkat dan tiriskan.
3. Pindahkan bahan-bahan yang sudah digoreng ke atas cobek. Tambahkan kacang tanah, kemiri, terasi, gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Ulek semua bahan perlahan sambil diaduk agar merata. Koreksi rasanya.
5. Sambal pecel lele lamongan siap disajikan dengan lele goreng dan lalapannya.

1. Pastikan bahan-bahan yang digunakan dalam keadaan segar, tidak layu atau bahkan busuk. Hal ini bisa berpengaruh pada rasa sambalnya nanti.
2. Kamu bisa menggunakan minyak bekas menggoreng ayam atau lele untuk mengolah sambal ini. Konon, rasanya jadi lebih enak dan gurih.
3. Jika bahan-bahan terlalu banyak dan wajan tidak muat, kamu bisa menggorengnya satu per satu.
4. Sambal bisa digunakan sebagai stok di kulkas. Masukkan sambal yang sudah dingin ke dalam wadah kaca atau wadah apa pun yang kedap udara, lalu tutup rapat dan simpan di dalam kulkas.

Itu dia resep sambal pecel lele lamongan yang nikmat dan membuat selera makan meningkat. Stok sambalmu di kulkas juga bakal aman, deh.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 8-10 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30 menitan saja. Selamat mencoba!