Banyak yang gak tahu kalau Sumatra Barat memiliki beragam sambal yang nikmat. Selain sambal lado mudo saja, ada pula sambal tanak yang gurih dan sedap.
Sambal tanak dibuat dari cabai giling dan bawang, lalu diberi ikan teri atau potongan petai. Saat diaduk menjadi satu, sambal terasa gurih dengan pedas yang nampol.
Cocok dijadikan pelengkap makan siangmu, berikut resep sambal tanak khas Sumatra Barat yang praktis untuk kamu ikuti!
Bahan-bahan:
Sebelum diolah, pastikan ikan teri yang akan digunakan sudah dibersihkan. Cuci ikan teri dengan air mengalir sampai bersih.
Setelah itu, siapkan wadah berisi air hangat cukup banyak. Rendam ikan teri selama kurang lebih 10-15 menit, supaya terasa lebih empuk dan lunak. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan.
Kupas bawang merah dan bawang putih hingga bersih, lalu masukkan ke dalam food processor. Tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah yang sudah dibuang tangkainya.
Berikan pula jahe, lalu haluskan semua bahan bumbu hingga lembut merata. Kemudian, sisihkan ke dalam wadah. Tambahkan irisan lengkuas ke dalam bumbu halus, lalu aduk merata.
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak dan panaskan hingga mendidih. Masak bumbu halus dengan ditambahkan seliter air tanpa ditumis.
Kalau sudah mendidih dan menyusut dengan sendirinya, masukkan daun jeruk, daun salam, asam kandis, dan kemiri. Aduk merata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
Masukkan potongan petai ke dalam sambal. Masak sampai petai matang sempurna, lalu masukkan ikan teri secara bertahap.
Masak sambal tanak sampai ikan terinya matang dan mengering. Bumbui dengan sedikit garam, lalu koreksi rasanya. Sambal tanak siap dinikmati dengan lauk kesukaanmu, nih.
Itulah resep dan cara praktis membuat sambal tanak yang nikmatnya bikin kalap makan. Yuk, segera coba bikin sendiri di rumah buat pelengkap makanmu!