Tetelan adalah bagian daging sapi yang sangat populer di kalangan pencinta masak, lantaran kandungan lemaknya yang dominan bisa menambahkan rasa yang sangat gurih. Bahan ini kerap dimasukkan ke dalam sup atau dijadikan isian suatu makanan.
Selain itu, tetelan pun bisa kamu kreasikan menjadi bahan dasar sambal supaya nafsu makan meningkat. Langsung saja intip resep sambal tetelan lewat catatan di bawah ini!
Bahan tetelan:
300 gram tetelan sapi
1 batang serai
2 lembar daun salam
Bahan sambal:
8 buah cabai keriting
6 buah cabai rawit, atau sesuai selera
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2-3 butir kemiri
2 lembar daun jeruk
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kaldu bubuk
Sedikit air
Minyak untuk menumis
Pertama-tama, bersihkan dulu daging tetelan yang sudah kamu beli. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam panci berisikan air mendidih.
Masak tetelan bersama serai yang sudah digeprek serta daun salam segar. Setelah empuk, segera tiriskan dari air rebusan tersebut.
Lanjut, sangrai kemiri, cabai, dan bawang sampai keluar aroma yang sedikit smoky. Jangan lupa diaduk merata sesekali biar bahan sambal tidak gosong.
Kemudian pindahkan kemiri, cabai, dan bawang sangrai tersebut ke dalam ulekan. Haluskan dengan tekstur agak kasar.
Siapkan wajan masak, tambahkan minyak secukupnya. Setelah panas baru masukkan adonan sambal serta daun jeruk yang sudah sobek kasar.
Kalau sambal sudah matang, tambahkan tetelan dan sedikit air bila perlu. Bumbui masakan memakai garam, gula, dan kaldu bubuk.
Bila air sudah cukup sat dan bumbu meresap ke dalam tetelan, tinggal koreksi rasa lalu matikan api.
Bila ingin daging cepat empuk tanpa effort, kamu bisa presto tetelan dalam beberapa menit daripada direbus biasa.
Potongan tetelan daging sapi sebaiknya tidak dibuat kekecilan supaya hasilnya tidak menciut sangat kecil.
Jumlah cabai bisa diatur sesuai selera supaya rasa pedasnya sesuai selera masing-masing.
Selain disangrai, bahan sambal bisa pula kamu rebus (kecuali kemiri) atau digoreng untuk mempermudah proses penghalusan dan mencegah sambal langu.
Masak adonan sambal menggunakan api sedang supaya tidak cepat gosong.
Resep sambal tetelan ini pas banget dijadikan lauk andalan yang ringkas dan menggugah selera. Suguhan tersebut sangat menarik lantaran sensasi gurih dan pedas yang bisa kamu rasakan dalam sekali makan. Tertarik mencoba?