Resep Sambal Udang Jengkol, Sajian yang Bikin Kalap!

21 Mar 2026, 08:28 WIB

ilustrasi sambal udang jengkol (pexels.com/Роман Нагаевский)

Sambal udang menjadi salah satu lauk menggugah selera yang biasanya dipasangkan bersama petai. Bahan tersebut akan memberikan kelezatan berbeda sekaligus aroma wangi yang memikat lidah. Tetapi sambal udang juga bisa diolah pakai jengkol untuk kombinasi lezat yang bikin kepincut. Suguhan ini paling enak dimakan bareng nasi dan memakai tangan.

Sebagai pencinta jengkol, jangan lewatkan kenikmatan suguhan tersebut dengan memasaknya sendiri. Langsung cek resep sambal udang jengkol berikut ini dan praktikkan di rumah, yuk!

Bahan Sambal Udang Jengkol

ilustrasi udang segar (pexels.com/Change C.C)

250 gram udang
150 gram jengkol
10 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1,2 sdt garam
1,2 sdt kaldu bubuk
4 lembar daun salam
2 batang serai
4 lembar daun jeruk
Secukupnya gula pasir
Secukupnya minyak goreng

Cara Membuat

ilustrasi memasak udang (vecteezy.com/Anna Markina)

Pertama-tama, kupas kulit jengkol sampai bersih. Kemudian rebus di air mendidih bersama sebatang serai geprek, 2 lembar daun salam, serta 2 lembar daun jeruk.
Kalau jengkol sudah empuk, tiriskan dari air rebusan. Geprek satu per satu memakai ulekan sampai pipih, tapi jangan dibuat hancur.
Panaskan minyak di dalam wajan secukupnya. Goreng jengkol sebentar sampai aromanya wangi dan matang. Sisihkan.
Lanjut, bersihkan udang segar dari berbagai kotoran, lalu bilas di bawah air mengalir. Kemudian tumis sebentar sampai berubah warna, angkat.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit ke dalam blender (bisa juga diulek manual).
Tumis bumbu bersama sisa daun salam, serai geprek, juga daun jeruk di dalam minyak panas sampai bumbunya matang sempurna.
Berikutnya, tinggal tambahkan jengkol dan udang. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Icip rasanya, kalau semua sudah matang sempurna, maka api kompor bisa segera dimatikan.

Tips Memasak Sambal Udang Jengkol

ilustrasi jengkol (vecteezy.com/dina marlina)

Kamu bisa menggunakan jengkol tua untuk sensasi lebih empuk dan tidak gampang hancur saat dimasak menjadi sambal.
Udang dapat dikupas bersih dari kulit, kepala, ataupun ekor kalau kamu kurang suka dengan kulitnya yang keras.
Bila kesulitan menghaluskan adonan sambal, tambahkan sedikit minyak atau air ke dalam blender.
Gunakan minyak bekas menggoreng jengkol untuk menambah kenikmatan rasa maupun aroma pada sambal udang tersebut.

Resep sambal udang jengkol ini memiliki hasil yang sangat memikat lidah. Kamu bisa menyuguhkannya sebagai lauk andalan karena rasanya manis, gurih, dan pedas. Sukses bikin nafsu makan meningkat, lho!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.