Resep Sambal Udang Jengkol, Sajian yang Bikin Kalap!

1. 250 gram udang

2. 150 gram jengkol

3. 10 buah cabai keriting

4. 5 buah cabai rawit

5. 5 buah bawang merah

6. 3 siung bawang putih

7. 1,2 sdt garam

8. 1,2 sdt kaldu bubuk

9. 4 lembar daun salam

10. 2 batang serai

11. 4 lembar daun jeruk

12. Secukupnya gula pasir

13. Secukupnya minyak goreng

1. Pertama-tama, kupas kulit jengkol sampai bersih. Kemudian rebus di air mendidih bersama sebatang serai geprek, 2 lembar daun salam, serta 2 lembar daun jeruk.

2. Kalau jengkol sudah empuk, tiriskan dari air rebusan. Geprek satu per satu memakai ulekan sampai pipih, tapi jangan dibuat hancur.

3. Panaskan minyak di dalam wajan secukupnya. Goreng jengkol sebentar sampai aromanya wangi dan matang. Sisihkan.

4. Lanjut, bersihkan udang segar dari berbagai kotoran, lalu bilas di bawah air mengalir. Kemudian tumis sebentar sampai berubah warna, angkat.

5. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit ke dalam blender (bisa juga diulek manual).

6. Tumis bumbu bersama sisa daun salam, serai geprek, juga daun jeruk di dalam minyak panas sampai bumbunya matang sempurna.

7. Berikutnya, tinggal tambahkan jengkol dan udang. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.

8. Icip rasanya, kalau semua sudah matang sempurna, maka api kompor bisa segera dimatikan.

1. Kamu bisa menggunakan jengkol tua untuk sensasi lebih empuk dan tidak gampang hancur saat dimasak menjadi sambal.

2. Udang dapat dikupas bersih dari kulit, kepala, ataupun ekor kalau kamu kurang suka dengan kulitnya yang keras.

3. Bila kesulitan menghaluskan adonan sambal, tambahkan sedikit minyak atau air ke dalam blender.

4. Gunakan minyak bekas menggoreng jengkol untuk menambah kenikmatan rasa maupun aroma pada sambal udang tersebut.

Resep sambal udang jengkol ini memiliki hasil yang sangat memikat lidah. Kamu bisa menyuguhkannya sebagai lauk andalan karena rasanya manis, gurih, dan pedas. Sukses bikin nafsu makan meningkat, lho!