Resep Sancocho, Sup Lezat Khas Kolombia yang Kaya Rempah
Sancocho merupakan hidangan yang berasal dari wilayah Pasifik Kolombia. Makanan yang berupa sup ini menjadi salah satu kuliner tradisional yang paling digemari di negara tersebut. Sancocho mencerminkan keanekaragaman alam dan budaya yang melimpah di Kolombia. Sup ini sering dihidangkan pada acara-acara istimewa dan perjamuan keluarga besar.
Sancocho biasanya dibuat dari berbagai jenis daging mulai dari ayam, ikan, sampai daging babi. Tambahan sayuran seperti jagung, pisang, dan kentang menjadi pelengkap sup ini. Tidak ketinggalan juga rempah-rempah seperti daun salam dan serai yang memberikan citarasa khas. Untuk mencoba sup ini sendiri di rumah, kamu hanya perlu mengikuti resep sancocho berikut ini.
Bahan Membuat Sancocho
Untuk bumbu:
- 1 sachet kaldu ayam bubuk
- 1 1/2 sendok makan minyak kelapa
- 2 sendok makan bumbu kuning
- 1 1/2 siung bawang merah, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/4 sendok teh bubuk kunyit
- 1/4 sendok teh bubuk merica
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 siung lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Untuk isian:
- 200 gram daging ayam, potong kecil
- 200 gram daging sapi, potong dadu
- 2 buah sosis sapi ukuran besar, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1/4 buah labu kuning, potong dadu
- 1 buah singkong, potong dad
Cara Membuat Sancocho
- Langkah pertama, lumuri daging ayam dan sapi dengan garam dan kaldu ayam bubuk. Diamkan sebentar agar meresap.
- Panaskan minyak kelapa dalam panci besar. Tumis bumbu kuning, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan daging ayam dan sapi yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna.
- Masukkan sosis sapi, bubuk ketumbar, kunyit, merica, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata hingga semua bumbu meresap.
- Tuangkan air secukupnya hingga semua bahan terendam. Biarkan mendidih.
- Tambahkan jagung manis, kentang, wortel, labu kuning, dan singkong ke dalam panci. Masak hingga semua bahan matang dan empuk.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica jika diperlukan.
- Matikan kompor dan sajikan sancocho khas Kolombia ke dalam mangkuk besar.
- Sancocho paling nikmat disajikan saat hangat atau disantap bersamaan dengan nasi.
Tips Membuat Sancocho
- Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas. Mulai dari saging, sayuran, dan rempah, semuanya harus dalam kondisi terbaik untuk menghasilkan hidangan yang lezat.
- Proses menumis bumbu kuning, bawang merah, dan bawang putih adalah kunci untuk membangun dasar rasa sancocho. Pastikan menumisnya hingga harum dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
- Diamkan daging ayam dan sapi dalam campuran garam dan kaldu ayam bubuk sejenak sebelum dimasak. Hal ini membantu bumbu meresaap pada daging dengan baik.
- Sosis sapi memberikan citarasa gurih yang khas. Pastikan untuk memasukkan sosis setelah daging mulai berubah warna agar tetap juicy.
- Untuk menambahkan sentuhan yang autentik, gunakan bumbu seperti serai, daun salam, dan lengkuas. Ini akan memberikan aroma dan rasa khas sancocho.
- Sesuaikan jumlah air sesuai selera selama proses memasak. Beberapa lebih suka kuah yang kental, sementara yang lain lebih menyukai kuah yang lebih encer.
- Menambahkan berbagai sayuran seperti jagung manis, kentang, wortel, labu kuning, dan singkong tidak hanya memberikan variasi warna tetapi juga meningkatkan nilai gizi hidangan.
- Pastikan semua bahan, terutama sayuran, telah matang dan empuk sebelum dihidangkan. Hal ini untuk memastikan rasa yang sempurna pada setiap suapan.
- Sancocho paling nikmat disajikan bersama nasi hangat atau dengan arepa dan mofongo agar terkesan autentik ala Kolombia.
Bagaimana? Mudah banget bukan membuat sancocho, sup lezat ala Kolombia yang mengenyangkan. Nikmati kelezatan cita rasa tradisional yang menggoda ini bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba di rumah!
